הצנוברים (Pine Nuts, אגוזי האורן) שאנו מכירים מהמטבח הם הזרעים האכילים, אגוזיהם הטעימים של חלק מעצי האורן.

למעשה, אלו האגוזים הנחשקים של חלק מעצי האורן, במיוחד אורן הגלגל (Stone Pine) שגדל בים התיכון. בארץ מופקים הצנוברים הגדולים ביותר מזרעיו של אורן הגלעין, או אורן הסלע, המוכר בשמו העממי "אורן הצנובר".

הצנוברים מעשירים כל תבלין והם מצוינים גם לאוכלי בשר וגם לצמחונים וטבעונים. הם טעימים מאוד כמו שהם, אך טעמם משתבח משמעותית אם קולים אותם מעט. ניתן להוסיפם לתבשילים רבים, החל מקציצות בשר, דרך חומוס ועד לעוגיות.

טעמם של הצנוברים הוא עדין וחמאתי והמרקם שלהם מעט קרמי. הם משמשים ברבים ממטבחי העולם. במטבחי ארצות הים התיכון מרבים להשתמש בהם כמרכיב פופולרי, במיוחד להכנת פסטו, סלטים, כתוספת לחומוס ובשלל תבשילים.

הצנוברים, המופקים מאיצטרובלים של עצי אורן, הם מרכיב קלאסי גם בפסטו ג'נובזה (Pesto Genovese) האיטלקי. זהו רוטב איטלקי קלאסי מחבל ליגוריה המהווה תוספת פופולרית לפסטה, כריכים ודגים ומבוסס על בזיליקום טרי, צנוברים, שמן זית איכותי, שום וגבינות קשות.


#בריאות הצנוברים
לצנוברים אמנם ערך קלורי גבוה, אז לא כדאי להגזים. אך בזכות תכולת השומנים הבריאים שבהם, מפחיתים הצנוברים תיאבון ונותנים תחושה של שובע.

זאת לצד עוד כמה יתרונות בריאותיים חשובים:

זרעיו האכילים של עץ האורן מכילים ויטמין E וויטמין K, לצד מינרלים חשובים כמו אשלגן, מגנזיום ואבץ. ויטמין E מסייע בהגנה על תאי המוח מנזקי חמצון ויכול לשפר את פעילות המוח והתפקוד הקוגניטיבי.

שומניו הבריאים של הצנובר ונוגדי החמצון שבו יכולים לסייע גם בהפחתת הסיכון למחלות לב. עוד בצנוברים תמצאו תרכובות המסייעות בהפחתה של דלקות בגוף ולשיפור הבריאות הכללית.


הנה הצנוברים, טעמם ויתרונותיהם:

https://youtu.be/0eOpZaAY5Ko


כך מוציאים את הצנוברים מתוך אצטרובלי האורן:

https://youtu.be/uEvZPtxHlzQ


הצד הבריאותי של הצנוברים:

https://youtu.be/XZTHaUuLM6E


האורנים עם הצנוברים הגדולים (עברית):

https://youtu.be/FX45AHC08t4


כך קולים צנוברים במטבח:

https://youtu.be/--Zo--0nJks


על הצנוברים היקרים כל כך:

https://youtu.be/k88Cu5SoABg?long=yes


הכל על הצנובר והצנוברים:

https://youtu.be/cmX0LgXShks?long=yes