שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
מהם נוגדי חמצון?
דמיינו צבא משתולל של חומרים שמזיקים לגופנו ופוגעים לנו בבריאות. ולפתע, בואו עוד קצת בדמיון, מגיח צבא ההגנה שלנו, חומרים טובים שנלחמים בצבא המזיק ומרחיקים אותו.
זה משהו שהוא מעין "שוטרים וגנבים", גרסת הגוף - וזה בדיוק הסיפור של נוגדי החִמצוּן (Antioxidant), חומרים כימיים טובים, שמסוגלים להקטין את קצב החמצון של חומרים אחרים בסביבתם.
"נוגדי החימצון" ידועים גם כ"אנטיאוקסידנטים", סותרים ונלחמים בתוך גופנו ב"רדיקלים החופשיים", החומרים הרעים, שמזיקים לגופנו ופוגעים בבריאותנו מאוד. אלו מולקולות יציבות שמגינות על הגוף מנזקי הרדיקלים החופשיים ומעכבים את תהליכי ההזדקנות.
אותם "רדיקלים חופשיים" הם סוגי מולקולות שנוצרות בגוף כשאנו חשופים לעישון, גם פאסיבי ובאופן כללי בחשיפה לעשן ולמגוון זיהומי אוויר. החומרים הללו גורמים להתחמצנות שפוגעת בתאי הגוף ומאיצה התפתחות של מחלות.
למעשה, החִמצוּן היומיומי שמואץ כך בגופנו הוא המנגנון העיקרי שאחראי להזדקנות הגוף.
לפי התיאוריה הזו, של ההזדקנות עקב נזקי החִמצוּן או הרדיקלים החופשיים, אותם נוגדי חמצון, האנטיאוקסידנטים, יכולים לסתור ולהתנגד להרס שנגרם מאותם רדיקלים חופשיים שבגוף, הרס שמסַכן את האיברים והרקמות ולבסוף גם את תפקוד הגוף כולו.
לנוגד החמצון יש אלקטרון עודף שמועבר מנוגדי החמצון אל הרדיקל החופשי ובכך מנטרלים אותו ואת הסיכון שבו. נוגדי החמצון החיצוניים שאנו אוכלים, ותודה לירקות והפירות הטבעיים שמשמשים כתגבורת וכהגנה נוספת לנוגדי החמצון המיוצרים בגופנו ואינם מספיקים כיום לעמוד בפני הרדיקלים החופשיים המוגזמים שהגוף המודרני מוצף בהם.
#מזונות מרובי נוגדי חמצון
נוגדי החמצון הטבעיים מצויים במזונות מסוימים שאפשר לצרוך יותר, כגון פלפלים בצבעים מגוונים, גזר, דלעת, בטטות, תה ירוק לסוגיו, שהוא בכלל משקה בריאות מעולה ולמעשה גם קפה ותה שחור.
פירות יער כמו אוכמניות, תותים, דובדבנים וכמובן רימונים כהים, לצד קיוי ופירות הדר ואוהבי שוקולד בחרו בשוקולד הכהה, שוקולד מריר, איכותי ועם הרבה קקאו.
המודעות כיום ישנה, שנוגדני החמצון הטבעיים דוגמת בֶּטא-קַרוֹטֵן, ויטמין E או ויטמין C וגם A, הם מרכיב משמעותי ומומלץ במאבק הבריא שלנו מול רדיקלים חופשיים.
והעיקר הבריאות!
כן לתזונה עתירת נוגדי חמצון ולא בתוספי מזון - האמת על נוגדי החימצון (עברית):
https://youtu.be/YcEj--_YZSw
נוגדי חמצון:
https://youtu.be/lG3OOXIXvxw
מומחית המספרת את האמת ואז ממליצה על תכשיר מסחרי (מתורגם):
https://youtu.be/NdPV5jA5IM8
מצגת וידאו על נוגדי חמצון (עברית):
https://youtu.be/LS8V9y8OjSM
והחשיבות האדירה של אכילת מזונות הכוללים נוגדי חמצון (מתורגם):
https://youtu.be/fC5MyyWGpZY
מהו הצנובר שגדל באצטרובל?
הצנוברים (Pine Nuts, אגוזי האורן) שאנו מכירים מהמטבח הם הזרעים האכילים, אגוזיהם הטעימים של חלק מעצי האורן.
למעשה, אלו האגוזים הנחשקים של חלק מעצי האורן, במיוחד אורן הגלגל (Stone Pine) שגדל בים התיכון. בארץ מופקים הצנוברים הגדולים ביותר מזרעיו של אורן הגלעין, או אורן הסלע, המוכר בשמו העממי "אורן הצנובר".
הצנוברים מעשירים כל תבלין והם מצוינים גם לאוכלי בשר וגם לצמחונים וטבעונים. הם טעימים מאוד כמו שהם, אך טעמם משתבח משמעותית אם קולים אותם מעט. ניתן להוסיפם לתבשילים רבים, החל מקציצות בשר, דרך חומוס ועד לעוגיות.
טעמם של הצנוברים הוא עדין וחמאתי והמרקם שלהם מעט קרמי. הם משמשים ברבים ממטבחי העולם. במטבחי ארצות הים התיכון מרבים להשתמש בהם כמרכיב פופולרי, במיוחד להכנת פסטו, סלטים, כתוספת לחומוס ובשלל תבשילים.
הצנוברים, המופקים מאיצטרובלים של עצי אורן, הם מרכיב קלאסי גם בפסטו ג'נובזה (Pesto Genovese) האיטלקי. זהו רוטב איטלקי קלאסי מחבל ליגוריה המהווה תוספת פופולרית לפסטה, כריכים ודגים ומבוסס על בזיליקום טרי, צנוברים, שמן זית איכותי, שום וגבינות קשות.
#בריאות הצנוברים
לצנוברים אמנם ערך קלורי גבוה, אז לא כדאי להגזים. אך בזכות תכולת השומנים הבריאים שבהם, מפחיתים הצנוברים תיאבון ונותנים תחושה של שובע.
זאת לצד עוד כמה יתרונות בריאותיים חשובים:
זרעיו האכילים של עץ האורן מכילים ויטמין E וויטמין K, לצד מינרלים חשובים כמו אשלגן, מגנזיום ואבץ. ויטמין E מסייע בהגנה על תאי המוח מנזקי חמצון ויכול לשפר את פעילות המוח והתפקוד הקוגניטיבי.
שומניו הבריאים של הצנובר ונוגדי החמצון שבו יכולים לסייע גם בהפחתת הסיכון למחלות לב. עוד בצנוברים תמצאו תרכובות המסייעות בהפחתה של דלקות בגוף ולשיפור הבריאות הכללית.
הנה הצנוברים, טעמם ויתרונותיהם:
https://youtu.be/0eOpZaAY5Ko
כך מוציאים את הצנוברים מתוך אצטרובלי האורן:
https://youtu.be/uEvZPtxHlzQ
הצד הבריאותי של הצנוברים:
https://youtu.be/XZTHaUuLM6E
האורנים עם הצנוברים הגדולים (עברית):
https://youtu.be/FX45AHC08t4
כך קולים צנוברים במטבח:
https://youtu.be/--Zo--0nJks
על הצנוברים היקרים כל כך:
https://youtu.be/k88Cu5SoABg?long=yes
הכל על הצנובר והצנוברים:
https://youtu.be/cmX0LgXShks?long=yes
ויטמין E
דמיינו צבא משתולל של חומרים שמזיקים לגופנו ופוגעים לנו בבריאות. ולפתע, בואו עוד קצת בדמיון, מגיח צבא ההגנה שלנו, חומרים טובים שנלחמים בצבא המזיק ומרחיקים אותו.
זה משהו שהוא מעין "שוטרים וגנבים", גרסת הגוף - וזה בדיוק הסיפור של נוגדי החִמצוּן (Antioxidant), חומרים כימיים טובים, שמסוגלים להקטין את קצב החמצון של חומרים אחרים בסביבתם.
"נוגדי החימצון" ידועים גם כ"אנטיאוקסידנטים", סותרים ונלחמים בתוך גופנו ב"רדיקלים החופשיים", החומרים הרעים, שמזיקים לגופנו ופוגעים בבריאותנו מאוד. אלו מולקולות יציבות שמגינות על הגוף מנזקי הרדיקלים החופשיים ומעכבים את תהליכי ההזדקנות.
אותם "רדיקלים חופשיים" הם סוגי מולקולות שנוצרות בגוף כשאנו חשופים לעישון, גם פאסיבי ובאופן כללי בחשיפה לעשן ולמגוון זיהומי אוויר. החומרים הללו גורמים להתחמצנות שפוגעת בתאי הגוף ומאיצה התפתחות של מחלות.
למעשה, החִמצוּן היומיומי שמואץ כך בגופנו הוא המנגנון העיקרי שאחראי להזדקנות הגוף.
לפי התיאוריה הזו, של ההזדקנות עקב נזקי החִמצוּן או הרדיקלים החופשיים, אותם נוגדי חמצון, האנטיאוקסידנטים, יכולים לסתור ולהתנגד להרס שנגרם מאותם רדיקלים חופשיים שבגוף, הרס שמסַכן את האיברים והרקמות ולבסוף גם את תפקוד הגוף כולו.
לנוגד החמצון יש אלקטרון עודף שמועבר מנוגדי החמצון אל הרדיקל החופשי ובכך מנטרלים אותו ואת הסיכון שבו. נוגדי החמצון החיצוניים שאנו אוכלים, ותודה לירקות והפירות הטבעיים שמשמשים כתגבורת וכהגנה נוספת לנוגדי החמצון המיוצרים בגופנו ואינם מספיקים כיום לעמוד בפני הרדיקלים החופשיים המוגזמים שהגוף המודרני מוצף בהם.
#מזונות מרובי נוגדי חמצון
נוגדי החמצון הטבעיים מצויים במזונות מסוימים שאפשר לצרוך יותר, כגון פלפלים בצבעים מגוונים, גזר, דלעת, בטטות, תה ירוק לסוגיו, שהוא בכלל משקה בריאות מעולה ולמעשה גם קפה ותה שחור.
פירות יער כמו אוכמניות, תותים, דובדבנים וכמובן רימונים כהים, לצד קיוי ופירות הדר ואוהבי שוקולד בחרו בשוקולד הכהה, שוקולד מריר, איכותי ועם הרבה קקאו.
המודעות כיום ישנה, שנוגדני החמצון הטבעיים דוגמת בֶּטא-קַרוֹטֵן, ויטמין E או ויטמין C וגם A, הם מרכיב משמעותי ומומלץ במאבק הבריא שלנו מול רדיקלים חופשיים.
והעיקר הבריאות!
כן לתזונה עתירת נוגדי חמצון ולא בתוספי מזון - האמת על נוגדי החימצון (עברית):
https://youtu.be/YcEj--_YZSw
נוגדי חמצון:
https://youtu.be/lG3OOXIXvxw
מומחית המספרת את האמת ואז ממליצה על תכשיר מסחרי (מתורגם):
https://youtu.be/NdPV5jA5IM8
מצגת וידאו על נוגדי חמצון (עברית):
https://youtu.be/LS8V9y8OjSM
והחשיבות האדירה של אכילת מזונות הכוללים נוגדי חמצון (מתורגם):
https://youtu.be/fC5MyyWGpZY
הצנוברים (Pine Nuts, אגוזי האורן) שאנו מכירים מהמטבח הם הזרעים האכילים, אגוזיהם הטעימים של חלק מעצי האורן.
למעשה, אלו האגוזים הנחשקים של חלק מעצי האורן, במיוחד אורן הגלגל (Stone Pine) שגדל בים התיכון. בארץ מופקים הצנוברים הגדולים ביותר מזרעיו של אורן הגלעין, או אורן הסלע, המוכר בשמו העממי "אורן הצנובר".
הצנוברים מעשירים כל תבלין והם מצוינים גם לאוכלי בשר וגם לצמחונים וטבעונים. הם טעימים מאוד כמו שהם, אך טעמם משתבח משמעותית אם קולים אותם מעט. ניתן להוסיפם לתבשילים רבים, החל מקציצות בשר, דרך חומוס ועד לעוגיות.
טעמם של הצנוברים הוא עדין וחמאתי והמרקם שלהם מעט קרמי. הם משמשים ברבים ממטבחי העולם. במטבחי ארצות הים התיכון מרבים להשתמש בהם כמרכיב פופולרי, במיוחד להכנת פסטו, סלטים, כתוספת לחומוס ובשלל תבשילים.
הצנוברים, המופקים מאיצטרובלים של עצי אורן, הם מרכיב קלאסי גם בפסטו ג'נובזה (Pesto Genovese) האיטלקי. זהו רוטב איטלקי קלאסי מחבל ליגוריה המהווה תוספת פופולרית לפסטה, כריכים ודגים ומבוסס על בזיליקום טרי, צנוברים, שמן זית איכותי, שום וגבינות קשות.
#בריאות הצנוברים
לצנוברים אמנם ערך קלורי גבוה, אז לא כדאי להגזים. אך בזכות תכולת השומנים הבריאים שבהם, מפחיתים הצנוברים תיאבון ונותנים תחושה של שובע.
זאת לצד עוד כמה יתרונות בריאותיים חשובים:
זרעיו האכילים של עץ האורן מכילים ויטמין E וויטמין K, לצד מינרלים חשובים כמו אשלגן, מגנזיום ואבץ. ויטמין E מסייע בהגנה על תאי המוח מנזקי חמצון ויכול לשפר את פעילות המוח והתפקוד הקוגניטיבי.
שומניו הבריאים של הצנובר ונוגדי החמצון שבו יכולים לסייע גם בהפחתת הסיכון למחלות לב. עוד בצנוברים תמצאו תרכובות המסייעות בהפחתה של דלקות בגוף ולשיפור הבריאות הכללית.
הנה הצנוברים, טעמם ויתרונותיהם:
https://youtu.be/0eOpZaAY5Ko
כך מוציאים את הצנוברים מתוך אצטרובלי האורן:
https://youtu.be/uEvZPtxHlzQ
הצד הבריאותי של הצנוברים:
https://youtu.be/XZTHaUuLM6E
האורנים עם הצנוברים הגדולים (עברית):
https://youtu.be/FX45AHC08t4
כך קולים צנוברים במטבח:
https://youtu.be/--Zo--0nJks
על הצנוברים היקרים כל כך:
https://youtu.be/k88Cu5SoABg?long=yes
הכל על הצנובר והצנוברים:
https://youtu.be/cmX0LgXShks?long=yes
