שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
מה מקורן של סוכריות הליקריץ?
סוכריות ליקוריץ (Candy), או הליקריץ, הן סוכריות שמיוצרות כבר דורות רבים משורשי צמח הליקריץ, המשמש להכנתן.
את "הזהב השחור" של הליקריץ זוכר בארץ דור ההורים, בתור סוכריות לעיסה ארוכות שייצרה חברת "רגלי'ס". למעשה, קראו להם באותה תקופה בשם "רגליס".
כבר מאות שנים שאירופאים מארצות צפון אירופה אוהבים את סוכריות הליקריץ. בארצות הדרומיות של אירופה, אגב, הנטייה היא לא לאהוב שוש.
באופן מוזר, אגב, מפעל הליקריץ הכי ותיק בעולם שעודנו פעיל, נמצא במדינה דרומית, בקלבריה שבדרום איטליה. שמו הוא "Amarelli Fabbrica di Liquirizia" ומייצרים בו ליקריץ מאז 1731. הסיבה לכך היא שהאזור שלו נחשב לאזור הגידול החשוב ביותר של ליקריץ, הצמח שמהשורשים שלו מייצרים את סוכריות וממתקי הליקריץ.
מכל מקום, בחזרה לצפון - מי שנחשבים לאלופי העולם בצריכת סוכריות וגומי ליקריץ לנפש הם ההולנדים. בכל שנה הם צורכים בממוצע 2 קילוגרם של החומרים הללו...
הנה סוכריות הליקריץ המגוונות והטעימות:
https://youtu.be/aWs2Z37INyk
המפעל העתיק באיטליה שמייצר סוכריות ליקריץ:
https://youtu.be/DluMSnLsEWU
וצמח הליקריץ:
https://youtu.be/A4VVb90LpY8
איך מייצרים סוכריות גומי?
סוכריות (Candy) הן ללא ספק הממתק הכי פופולרי של ילדים באשר הם. זה לא רק הטעם, הצבע או המרקמים ואפשרויות ההנאה ומהמתיקות של הסוכר וחומרי הטעם - זה העונג הקטנטן שבא באריזה זעירה ותמיד משאיר טעם של עוד.
בלב המרכיבים של סוכריות הגומי למיניהן נמצאים חומרים שרחוקים מלהיות בריאים. יש בהם ג'לטין, סירופ תירס, סוכר שממכר, שמן דקלים שמזמן יןדעים שאינו בריא, צבעי מאכל שחלקם ממש אסורים וחומרי טעם שהם סתם לא בריאים.
אז איך מכל העניין הזה מייצרים את הסוכריות הללו?
ייצור סוכריות הגומי כולל מספר שלבים, כמו זה (בהתאם למרכיבים, לסוג הסוכריות וליצרן:
1. הכנה וקירור של תערובת של מים קרים עם ג'לטין, או לעיתים תחליפי ג'לטין דוגמת פקטין או אגר-אגר.
2. בישול תערובת של סירופ תירס, סוכר ומעט מים, עד שהכל מומס בטמפרטורה הנכונה.
3. הוספת תערובת הג'לטין המומסת וחומרי הטעם לתערובת הרותחת, עם צבעי מאכל, לפי הצורך.
4. עיצוב לצורות בשפיכת התערובת החמה לתבניות בצורות וקירור לצורך התקשות, במשך שעות אחדות.
5. עיבוד סופי, לאחר התקשות הסוכריות והוצאתן מהתבניות, ציפוי בסוכר או בשעווה שתמנע הידבקות זו לזו.
6. אריזה ושליחה להפצה.
הנה הייצור התעשייתי של סוכריות במפעל:
https://youtu.be/nK2RFyrj3Yk
זה מדעי, מבוסס ג'לטין וגם ילדים יכולים להכין סוכריות גומי (עברית):
https://youtu.be/wYt432rOwWk
כך מייצרים סוכריות בעבודת יד לחנות שמתמחה במכירתן (עברית):
https://youtu.be/7ACOxJY7v6U
הקדחת הלאומית הזו היא ממש לא בריאה (עברית):
https://youtu.be/W_XuSTH81Iw
לכן, אפשר להכין אותן בבית ובריא יותר (עברית):
https://youtu.be/nCHEqGyIc_4
חנות בקוריאה שמייצרת סוכריות באיכות גבוהה:
https://youtu.be/cfupzDjZLNk?long=yes
איך מיוצרות סוכריות המרשמלו?
המרשמלו הוא מהממתקים העתיקים בהיסטוריה. כבר במצרים העתיקה ייצרו ממתקי מרשמלו (Marshmallow). בעבר הכינו אותו משורש צמח החוטמית, שהוסיפו לו סירופ תירס, חלבון ביצה מוקצף וסוכר. כיום הג'לטין והאגר מחליפים את שורש המרשמלו. האגר עשוי מאצות ים והג'לטין עשוי מעצמות על בעלי חיים.
ייצור המרשמלו המודרני די דומה לתהליך ייצור המרשמלו העתיק, אבל הוא ממוכן כמובן. הוא מתחיל כשמכינים במפעל עיסה של כל החומרים הללו, כולל מקצף הביצים האוורירי.
מהעיסה מייצרת מכונה מיוחדת את החוטים הארוכים והשמנמנים של המרשמלו. הם נאפים ופני השטח שלהם מיובשים. מכונה נוספת חותכת אותם לסוכריות בודדות וההסוכריות האפויות נארזות בשקיות ונשלחות לחנויות בארגזים.
הנה תהליך ייצור סוכריות המרשמלו:
http://youtu.be/K4qqm26mEtA?t=26s
כך תכינו מרשמלו בבית (מתורגם):
https://youtu.be/PTwCZjnLfXY
פס ייצור של עוגיות מרשמלו במפעל:
https://youtu.be/546Mn-cHhhE
וכך מרשמלו מיוצר במפעל:
https://youtu.be/K8MUex70g1M
איך נולדו סוכריות הפז ומי אוסף אותן?
לא רבים יודעים שסוכריות פז (Pez) הפופולאריות, תופעה של ממש בתרבות המודרנית, נולדו כתחליפי מנטה לעישון.
זה היה בשנת 1927, כשאדוארד האס, תעשיין אוסטרי, החל לשווק סוכריות מנטה לאנשים שחיפשו תחליף לעישון הלא-בריא. הוא מכר אותן בקופסאות פח וקרא להן PEZ, האותיות המרכזיות במילה הגרמנית PfeffErminZe, שפירושה מנטה.
רק בשנת 1948 החל האס למכור את הסוכריות במתקן שדימה מצית, מתקן ששולף סוכריה בודדת בלחיצת אגודל.
השינוי המשמעותי לכיוון הילדים היה כשהסוכריות החלו להימכר בשנות ה-50 בארה"ב. ב-1952 הן מגיעות לאמריקה. הסוכריות עם מיכלי השליפה המפורסמים שלהן יהפכו בארצות הברית לאייקון תרבותי.
השיווק התבסס על היכולת לשלוף סוכריה ביד אחת, פנה לבעלי מקצוע שאין להן שתי ידיים פנויות. אך במקביל להצלחה אצל המבוגרים, יהפכו סוכריות ה"פז" שנולדו רבע מאה לפני כן כממתק נגד עישון באוסטריה גם לעולם הילדים.
הטעם החריף של המנטה יורחב לטעמי פירות מגוונים ולעוד מגוון של טעמים למבוגרים.
להצעתו של אחד העובדים החברה החלה גם להלביש דמויות חביבות על מתקן השליפה דמוי המצית של הסוכריות. בתחילה היו שם מיקי מאוס ופופאיי ובהמשך דמויות נוספות שעיצבה החברה.
מעתה יוציא היצרן דמות חדשה בכל שנה ובהמשך כמות אדירה של דמויות עם רגליים שיאפשרו להעמיד את ה"מצת" על המדף.
כך הפכו דמויות הפז לפריטי אספנים יקרים שנמכרים כיום בסכומים של אלפי דולרים. בימינו יש סחר בין אספנים, בדמויות פז של אגדות תרבות כמו אלביס פרסלי, דמויות "מסע בין כוכבים", בובת הברבי, נשיאי ארה"ב ועוד רבים וטובים, אבל יקרים להחריד.
הנה מצגת וידאו של ההיסטוריה של סוכריות PEZ:
http://youtu.be/qcrTMtSrVFY
פס הייצור של סוכריות פז:
http://youtu.be/kbYCCgGhnyc
ומוזיאון סוכריות הפז:
http://youtu.be/7vvai1C_p0U
למה מנטוס גורם להתפרצות של קולה?
התפרצות מנטוס היא תופעה מוכרת ואהובה על צעירים. ניתן להשיג את החומרים בקלות, האפקט מרשים ולא כל כך מעניין למה זה קורה, כמו שזה מגניב..
אבל למה בעצם זה קורה? - יש הרבה הסברים שניתנו לתסיסה הזו של הקולה ורובם שגויים. האמת היא שבהשפעת המנטוס משתחרר במהירות הפחמן הדו-חמצני שבקולה, או בכל נוזל תוסס אחר. השחרור המהיר של הגז מביא גם לכך שהנוזל מתפרץ לגובה של עד 7 מטרים וגם למשקה לאבד את כל הבועות שלו.
אגב, הגורמים לתופעה מועצמים בזכות החספוס של הסוכריות (שגורם לכך שפני השטח של המנטוס גדלים), בזכות משקלן שמוריד אותן במהירות לתוך הנוזל ומגדיל את החשיפה של הסוכריות לנוזל וגם בזכות חומרים שמחלישים את מתח הפנים של הנוזל (הגומי הערבי והסוכר. במשקה דיאט זה חזק אפילו יותר בשל החומר דל הקלוריות שנקרא "אספרטיים" שמחליש את מתח הפנים של הנוזל עוד יותר).
אזהרה:
=====
אל תעשו ניסויים כימיים לבד ובלי הדרכה של מבוגר. זה עלול להיות מסוכן ולפגוע בכם!
הנה התפרצות המנטוס:
http://youtu.be/hKoB0MHVBvM
הסבר של התופעה (עברית):
http://youtu.be/9UOVbZjDotM
התפרצויות מנטוס מדהימות בהילוך איטי:
http://youtu.be/4_zLSUY_FiU
והשוואה בין משקאות שונים:
http://youtu.be/iS2vG1o7Op4
איך מכינים סוכריות תרנגול על מקל?
סוכריות על מקל תרנגול היו פעם ממתק אהוב על ההורים שלכם. תשאלו אותם! - ואגב, אפילו הצורה של התרנגול לא מאד חשובה ואפשר להכין המון צורות לסוכריה וכולן יהיו מאד טעימות.
רוצים להפתיע את ההורים ולהכין להם סוכריות תרנגול כמו פעם?
הנה מתכון וידאו להכנת סוכריות תרנגול (עברית):
http://youtu.be/Q_sbvZuqVVY
למה המנטה מקרר את הפה?
מנטה, מנתה, או מנתול (Menthol), הם שמות לתרכובת אורגנית שמייצרים כבר שנים רבות ממיצוי פפרמינט או סוגים של שמני נענע ובעידן המודרני מייצרים אותה גם באופן מלאכותי.
כך, תרכובת שכוללת מנטול בתוכה גורמת לקולטני הקור לחוש בחום מדומה. הללו גורמים לגוף לחוש שהוא בא במגע עם מקור חום שיכול להיות מסוכן והוא מגיב בהתאם, ביצירת רגישות המובילה לתחושת קרירות.
חשוב לדעת שלא מציצת סוכריית המנטה היא שתגרום לתחושת הקור המוכרת של המנטה. מה שיגרום לרעננות ולתחושת הקור שאנו חשים מהמנתה, היא דווקא שאיפת האוויר פנימה, בפה פתוח, לאחר שהמנטול פעל על קצות העצבים.
אגב, למנתול יש גם יכולת אילחוש מקומית. באמצעות המולקולה הזעירה שלו, המתמוססת בשומן, הוא מאפשר טיפול בעצבים שאחראים לתחושה של חום וקור. הוא גם נוגד גירויים שונים ומשום כך משמש ברפואה טבעית.
הנה באנגלית לילדים על המנתול ותכונותיו המקררות:
https://youtu.be/t8qU3aPB8nI
חומרים שונים מייצרים לנו בפה גם "קירור" כמו במקרה של המנתול וגם שריפה של ממש (מתורגם):
https://youtu.be/qD0_yWgifDM
והרצאת וידאו קצרה בנושא:
https://youtu.be/Ux-t1VWNlsA
מהי מדפסת הממתקים?
מדפסות תלת-ממד מדפיסות כבר הרבה דברים, מחפצים קטנים ועד לבתים וקירות. שף ג'ט (ChefJet) היא מדפסת שמכינה דברי מתיקה בדגמים תלת-מימדיים מורכבים ומעניינים גם לעיניים. מדפסת הממתקים הזו מכינה בזמן אמת ממתקים טעימים ולגמרי לא בריאים, כמקובל בעולם המתוק הזה. הטכניקה היא של הזרקת מים וסוכר בכל דגם תלת ממדי שיוזן אליה.
הדפסת המזון מתאפשרת באמצעות השף ג'ט מאפשרת לייצר סוכריות מעוצבות ושוקולד בצורות חכמות וגאומטריות ובטעמים מעולים. צביעת שכבה דקה של סוכר עם צבעי מאכל יוצרת את הממתקים בעוד ראש סילון מגבש אותם והופך אותם למעין גבישים קשיחים ומתוקים להפליא.
המדפסת עצמה לא גדולה ותתפוס על השיש מקום דומה לזה של המיקרוגל המוכר לנו. כרגע שף ג'ט היא אמנם יקרה מאד אבל היכולות שלה מבטיחות שהיא תהיה בעתיד הקרוב צעצוע לעשירים ועם הזמן מחירה יירד והיא אף תשתפר עוד יותר. החברה המייצרת את השף ג'ט היא בעלת טכנולוגיות הדפסת התלת הממד המתקדמת בתחום המזון כיום והיא הקפיצה את התחום קדימה.
הנה שף ג'ט, מדפסת הממתקים התלת ממדית:
http://youtu.be/jHKJsVLXw7E
היא גם אופה ומכינה סוגי מזון נוספים:
http://youtu.be/M4vjawyh93o
יש בעולם גם מדפסות אוכל שמדפיסות שוקולד:
https://youtu.be/slksoDJPJ94
ואפילו מדפסות עוגות:
https://youtu.be/ILX-cVy-wq8
מהם הממתקים הטורקיים?
ה"לוקום" (Lokum), הממתקים הטורקיים המתוקים ומיוחדים כל כך, הומצאו במאה ה-18 באיסטנבול. משם הם נפוצו אל עבר האימפריה העות'מאנית כולה ומשם גם לאירופה, בתור "ממתקים טורקיים".
האגדה מספרת שהלוקום הומצא לאחר שהסולטן התורכי התלונן שנמאס לו לאכול סוכריות קשות ו"שוברות שיניים". כשחיפשו חומר שיאפשר לרכך את הסוכריות, מצאו את הג'לטין כמתאים במיוחד.
הטעמים והמרכיבים של הלוקום הם מגוונים. הטורקים שילבו בממתקים שלהם חומרים זמינים כמו מנטה, תאנים, קוקוס, ורדים, אגוזים, נוגט, פיסטוק ועוד.
פירוש השם "לוקום" בתורכית, אגב, הוא "מרגיע הגרון".
הנה רחת הלוקום:
https://youtu.be/le9VUp6h7iM
ההיסטוריה של הרחת לוקום והמצאתו:
https://youtu.be/LueBzQZ0nGI
וכך תכינו לוקום תורכי בעצמכם:
https://youtu.be/Obr2ObUK03M
סוכריות ליקוריץ (Candy), או הליקריץ, הן סוכריות שמיוצרות כבר דורות רבים משורשי צמח הליקריץ, המשמש להכנתן.
את "הזהב השחור" של הליקריץ זוכר בארץ דור ההורים, בתור סוכריות לעיסה ארוכות שייצרה חברת "רגלי'ס". למעשה, קראו להם באותה תקופה בשם "רגליס".
כבר מאות שנים שאירופאים מארצות צפון אירופה אוהבים את סוכריות הליקריץ. בארצות הדרומיות של אירופה, אגב, הנטייה היא לא לאהוב שוש.
באופן מוזר, אגב, מפעל הליקריץ הכי ותיק בעולם שעודנו פעיל, נמצא במדינה דרומית, בקלבריה שבדרום איטליה. שמו הוא "Amarelli Fabbrica di Liquirizia" ומייצרים בו ליקריץ מאז 1731. הסיבה לכך היא שהאזור שלו נחשב לאזור הגידול החשוב ביותר של ליקריץ, הצמח שמהשורשים שלו מייצרים את סוכריות וממתקי הליקריץ.
מכל מקום, בחזרה לצפון - מי שנחשבים לאלופי העולם בצריכת סוכריות וגומי ליקריץ לנפש הם ההולנדים. בכל שנה הם צורכים בממוצע 2 קילוגרם של החומרים הללו...
הנה סוכריות הליקריץ המגוונות והטעימות:
https://youtu.be/aWs2Z37INyk
המפעל העתיק באיטליה שמייצר סוכריות ליקריץ:
https://youtu.be/DluMSnLsEWU
וצמח הליקריץ:
https://youtu.be/A4VVb90LpY8
סוכריות (Candy) הן ללא ספק הממתק הכי פופולרי של ילדים באשר הם. זה לא רק הטעם, הצבע או המרקמים ואפשרויות ההנאה ומהמתיקות של הסוכר וחומרי הטעם - זה העונג הקטנטן שבא באריזה זעירה ותמיד משאיר טעם של עוד.
בלב המרכיבים של סוכריות הגומי למיניהן נמצאים חומרים שרחוקים מלהיות בריאים. יש בהם ג'לטין, סירופ תירס, סוכר שממכר, שמן דקלים שמזמן יןדעים שאינו בריא, צבעי מאכל שחלקם ממש אסורים וחומרי טעם שהם סתם לא בריאים.
אז איך מכל העניין הזה מייצרים את הסוכריות הללו?
ייצור סוכריות הגומי כולל מספר שלבים, כמו זה (בהתאם למרכיבים, לסוג הסוכריות וליצרן:
1. הכנה וקירור של תערובת של מים קרים עם ג'לטין, או לעיתים תחליפי ג'לטין דוגמת פקטין או אגר-אגר.
2. בישול תערובת של סירופ תירס, סוכר ומעט מים, עד שהכל מומס בטמפרטורה הנכונה.
3. הוספת תערובת הג'לטין המומסת וחומרי הטעם לתערובת הרותחת, עם צבעי מאכל, לפי הצורך.
4. עיצוב לצורות בשפיכת התערובת החמה לתבניות בצורות וקירור לצורך התקשות, במשך שעות אחדות.
5. עיבוד סופי, לאחר התקשות הסוכריות והוצאתן מהתבניות, ציפוי בסוכר או בשעווה שתמנע הידבקות זו לזו.
6. אריזה ושליחה להפצה.
הנה הייצור התעשייתי של סוכריות במפעל:
https://youtu.be/nK2RFyrj3Yk
זה מדעי, מבוסס ג'לטין וגם ילדים יכולים להכין סוכריות גומי (עברית):
https://youtu.be/wYt432rOwWk
כך מייצרים סוכריות בעבודת יד לחנות שמתמחה במכירתן (עברית):
https://youtu.be/7ACOxJY7v6U
הקדחת הלאומית הזו היא ממש לא בריאה (עברית):
https://youtu.be/W_XuSTH81Iw
לכן, אפשר להכין אותן בבית ובריא יותר (עברית):
https://youtu.be/nCHEqGyIc_4
חנות בקוריאה שמייצרת סוכריות באיכות גבוהה:
https://youtu.be/cfupzDjZLNk?long=yes
המרשמלו הוא מהממתקים העתיקים בהיסטוריה. כבר במצרים העתיקה ייצרו ממתקי מרשמלו (Marshmallow). בעבר הכינו אותו משורש צמח החוטמית, שהוסיפו לו סירופ תירס, חלבון ביצה מוקצף וסוכר. כיום הג'לטין והאגר מחליפים את שורש המרשמלו. האגר עשוי מאצות ים והג'לטין עשוי מעצמות על בעלי חיים.
ייצור המרשמלו המודרני די דומה לתהליך ייצור המרשמלו העתיק, אבל הוא ממוכן כמובן. הוא מתחיל כשמכינים במפעל עיסה של כל החומרים הללו, כולל מקצף הביצים האוורירי.
מהעיסה מייצרת מכונה מיוחדת את החוטים הארוכים והשמנמנים של המרשמלו. הם נאפים ופני השטח שלהם מיובשים. מכונה נוספת חותכת אותם לסוכריות בודדות וההסוכריות האפויות נארזות בשקיות ונשלחות לחנויות בארגזים.
הנה תהליך ייצור סוכריות המרשמלו:
http://youtu.be/K4qqm26mEtA?t=26s
כך תכינו מרשמלו בבית (מתורגם):
https://youtu.be/PTwCZjnLfXY
פס ייצור של עוגיות מרשמלו במפעל:
https://youtu.be/546Mn-cHhhE
וכך מרשמלו מיוצר במפעל:
https://youtu.be/K8MUex70g1M
לא רבים יודעים שסוכריות פז (Pez) הפופולאריות, תופעה של ממש בתרבות המודרנית, נולדו כתחליפי מנטה לעישון.
זה היה בשנת 1927, כשאדוארד האס, תעשיין אוסטרי, החל לשווק סוכריות מנטה לאנשים שחיפשו תחליף לעישון הלא-בריא. הוא מכר אותן בקופסאות פח וקרא להן PEZ, האותיות המרכזיות במילה הגרמנית PfeffErminZe, שפירושה מנטה.
רק בשנת 1948 החל האס למכור את הסוכריות במתקן שדימה מצית, מתקן ששולף סוכריה בודדת בלחיצת אגודל.
השינוי המשמעותי לכיוון הילדים היה כשהסוכריות החלו להימכר בשנות ה-50 בארה"ב. ב-1952 הן מגיעות לאמריקה. הסוכריות עם מיכלי השליפה המפורסמים שלהן יהפכו בארצות הברית לאייקון תרבותי.
השיווק התבסס על היכולת לשלוף סוכריה ביד אחת, פנה לבעלי מקצוע שאין להן שתי ידיים פנויות. אך במקביל להצלחה אצל המבוגרים, יהפכו סוכריות ה"פז" שנולדו רבע מאה לפני כן כממתק נגד עישון באוסטריה גם לעולם הילדים.
הטעם החריף של המנטה יורחב לטעמי פירות מגוונים ולעוד מגוון של טעמים למבוגרים.
להצעתו של אחד העובדים החברה החלה גם להלביש דמויות חביבות על מתקן השליפה דמוי המצית של הסוכריות. בתחילה היו שם מיקי מאוס ופופאיי ובהמשך דמויות נוספות שעיצבה החברה.
מעתה יוציא היצרן דמות חדשה בכל שנה ובהמשך כמות אדירה של דמויות עם רגליים שיאפשרו להעמיד את ה"מצת" על המדף.
כך הפכו דמויות הפז לפריטי אספנים יקרים שנמכרים כיום בסכומים של אלפי דולרים. בימינו יש סחר בין אספנים, בדמויות פז של אגדות תרבות כמו אלביס פרסלי, דמויות "מסע בין כוכבים", בובת הברבי, נשיאי ארה"ב ועוד רבים וטובים, אבל יקרים להחריד.
הנה מצגת וידאו של ההיסטוריה של סוכריות PEZ:
http://youtu.be/qcrTMtSrVFY
פס הייצור של סוכריות פז:
http://youtu.be/kbYCCgGhnyc
ומוזיאון סוכריות הפז:
http://youtu.be/7vvai1C_p0U
סוכריות
התפרצות מנטוס היא תופעה מוכרת ואהובה על צעירים. ניתן להשיג את החומרים בקלות, האפקט מרשים ולא כל כך מעניין למה זה קורה, כמו שזה מגניב..
אבל למה בעצם זה קורה? - יש הרבה הסברים שניתנו לתסיסה הזו של הקולה ורובם שגויים. האמת היא שבהשפעת המנטוס משתחרר במהירות הפחמן הדו-חמצני שבקולה, או בכל נוזל תוסס אחר. השחרור המהיר של הגז מביא גם לכך שהנוזל מתפרץ לגובה של עד 7 מטרים וגם למשקה לאבד את כל הבועות שלו.
אגב, הגורמים לתופעה מועצמים בזכות החספוס של הסוכריות (שגורם לכך שפני השטח של המנטוס גדלים), בזכות משקלן שמוריד אותן במהירות לתוך הנוזל ומגדיל את החשיפה של הסוכריות לנוזל וגם בזכות חומרים שמחלישים את מתח הפנים של הנוזל (הגומי הערבי והסוכר. במשקה דיאט זה חזק אפילו יותר בשל החומר דל הקלוריות שנקרא "אספרטיים" שמחליש את מתח הפנים של הנוזל עוד יותר).
אזהרה:
=====
אל תעשו ניסויים כימיים לבד ובלי הדרכה של מבוגר. זה עלול להיות מסוכן ולפגוע בכם!
הנה התפרצות המנטוס:
http://youtu.be/hKoB0MHVBvM
הסבר של התופעה (עברית):
http://youtu.be/9UOVbZjDotM
התפרצויות מנטוס מדהימות בהילוך איטי:
http://youtu.be/4_zLSUY_FiU
והשוואה בין משקאות שונים:
http://youtu.be/iS2vG1o7Op4
סוכריות על מקל תרנגול היו פעם ממתק אהוב על ההורים שלכם. תשאלו אותם! - ואגב, אפילו הצורה של התרנגול לא מאד חשובה ואפשר להכין המון צורות לסוכריה וכולן יהיו מאד טעימות.
רוצים להפתיע את ההורים ולהכין להם סוכריות תרנגול כמו פעם?
הנה מתכון וידאו להכנת סוכריות תרנגול (עברית):
http://youtu.be/Q_sbvZuqVVY
מנטה, מנתה, או מנתול (Menthol), הם שמות לתרכובת אורגנית שמייצרים כבר שנים רבות ממיצוי פפרמינט או סוגים של שמני נענע ובעידן המודרני מייצרים אותה גם באופן מלאכותי.
כך, תרכובת שכוללת מנטול בתוכה גורמת לקולטני הקור לחוש בחום מדומה. הללו גורמים לגוף לחוש שהוא בא במגע עם מקור חום שיכול להיות מסוכן והוא מגיב בהתאם, ביצירת רגישות המובילה לתחושת קרירות.
חשוב לדעת שלא מציצת סוכריית המנטה היא שתגרום לתחושת הקור המוכרת של המנטה. מה שיגרום לרעננות ולתחושת הקור שאנו חשים מהמנתה, היא דווקא שאיפת האוויר פנימה, בפה פתוח, לאחר שהמנטול פעל על קצות העצבים.
אגב, למנתול יש גם יכולת אילחוש מקומית. באמצעות המולקולה הזעירה שלו, המתמוססת בשומן, הוא מאפשר טיפול בעצבים שאחראים לתחושה של חום וקור. הוא גם נוגד גירויים שונים ומשום כך משמש ברפואה טבעית.
הנה באנגלית לילדים על המנתול ותכונותיו המקררות:
https://youtu.be/t8qU3aPB8nI
חומרים שונים מייצרים לנו בפה גם "קירור" כמו במקרה של המנתול וגם שריפה של ממש (מתורגם):
https://youtu.be/qD0_yWgifDM
והרצאת וידאו קצרה בנושא:
https://youtu.be/Ux-t1VWNlsA
מדפסות תלת-ממד מדפיסות כבר הרבה דברים, מחפצים קטנים ועד לבתים וקירות. שף ג'ט (ChefJet) היא מדפסת שמכינה דברי מתיקה בדגמים תלת-מימדיים מורכבים ומעניינים גם לעיניים. מדפסת הממתקים הזו מכינה בזמן אמת ממתקים טעימים ולגמרי לא בריאים, כמקובל בעולם המתוק הזה. הטכניקה היא של הזרקת מים וסוכר בכל דגם תלת ממדי שיוזן אליה.
הדפסת המזון מתאפשרת באמצעות השף ג'ט מאפשרת לייצר סוכריות מעוצבות ושוקולד בצורות חכמות וגאומטריות ובטעמים מעולים. צביעת שכבה דקה של סוכר עם צבעי מאכל יוצרת את הממתקים בעוד ראש סילון מגבש אותם והופך אותם למעין גבישים קשיחים ומתוקים להפליא.
המדפסת עצמה לא גדולה ותתפוס על השיש מקום דומה לזה של המיקרוגל המוכר לנו. כרגע שף ג'ט היא אמנם יקרה מאד אבל היכולות שלה מבטיחות שהיא תהיה בעתיד הקרוב צעצוע לעשירים ועם הזמן מחירה יירד והיא אף תשתפר עוד יותר. החברה המייצרת את השף ג'ט היא בעלת טכנולוגיות הדפסת התלת הממד המתקדמת בתחום המזון כיום והיא הקפיצה את התחום קדימה.
הנה שף ג'ט, מדפסת הממתקים התלת ממדית:
http://youtu.be/jHKJsVLXw7E
היא גם אופה ומכינה סוגי מזון נוספים:
http://youtu.be/M4vjawyh93o
יש בעולם גם מדפסות אוכל שמדפיסות שוקולד:
https://youtu.be/slksoDJPJ94
ואפילו מדפסות עוגות:
https://youtu.be/ILX-cVy-wq8
ה"לוקום" (Lokum), הממתקים הטורקיים המתוקים ומיוחדים כל כך, הומצאו במאה ה-18 באיסטנבול. משם הם נפוצו אל עבר האימפריה העות'מאנית כולה ומשם גם לאירופה, בתור "ממתקים טורקיים".
האגדה מספרת שהלוקום הומצא לאחר שהסולטן התורכי התלונן שנמאס לו לאכול סוכריות קשות ו"שוברות שיניים". כשחיפשו חומר שיאפשר לרכך את הסוכריות, מצאו את הג'לטין כמתאים במיוחד.
הטעמים והמרכיבים של הלוקום הם מגוונים. הטורקים שילבו בממתקים שלהם חומרים זמינים כמו מנטה, תאנים, קוקוס, ורדים, אגוזים, נוגט, פיסטוק ועוד.
פירוש השם "לוקום" בתורכית, אגב, הוא "מרגיע הגרון".
הנה רחת הלוקום:
https://youtu.be/le9VUp6h7iM
ההיסטוריה של הרחת לוקום והמצאתו:
https://youtu.be/LueBzQZ0nGI
וכך תכינו לוקום תורכי בעצמכם:
https://youtu.be/Obr2ObUK03M
