שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איפה נולד הצ'יפס?
איך מייצרים חטיף צ'יפס?
את חטיפי הצ'יפס (Snack chips), שאצלנו קיבלו את השם המסחרי תפוצ'יפס, מכינים מתפוחי אדמה.
פורסים אותם לרצועות צרות ואת הרצועות הללו מטגנים בשמן, מייבשים ומוסיפים תבלינים, לפי הטעם והסגנון של החטיף.
בשלב האחרון בייצור חטיפי הצ'יפס, הם נארזים ונשלחים לחנויות.
את השיטה להכנת החטיפים הללו מתפוחי אדמה מיובשים המציאו כפי הנראה האינדיאנים באמריקה, כבר לפני מאות שנים.
אבל את ההמצאה הנוכחית המציא ככל הנראה מישהו אחר, שף מודרני שלקוח במסעדה שלו החזיר למטבח שוב ושוב את מנת הצ'יפס שלו, בטענה שהוא עבה מדי.
אז השף החליט לחתוך אותם דק דק ולטגן את הפרוסות הדקיקות. כשהמנה הוגשה לסועד המציק השף חשב שהוא בטח יכעס ויעזוב את המקום, אבל להפתעתו הסתבר שהלקוח התלהב מהמנה הזו וליקק את האצבעות.
אז המסר עבר, הפוטנציאל התגלה והתגלית במקרה הזו הפכה לחטיף אהוב - מהמצליחים ביותר בהיסטוריה.
על ההמצאה במקרה הכי מצליחה בהיסטוריה - חטיף הצ'יפס:
https://youtu.be/NXeHeEHj9Xc
כך מייצרים את הצ'יפס הקפוא:
https://youtu.be/8hq96tNtbgI
הנה פס הייצור של חטיפי הצ'יפס:
https://youtu.be/eIMElIJAFQM
כך ייצרו בשנות ה-70 את הצ'יפס בחטיף:
https://youtu.be/kdHKGG8MHRY
ומסתבר שגם חטיף הצ'יפס יכול להיות שנוי במחלוקת לגבי הממציאים:
https://youtu.be/KCn3l4tbd9A?long=yes
מה הסיפור של הפיש אנד צ'יפס?
פעם היו מגישים אותם ברחוב בנייר עיתון, הילדים מתים עליהם והם מההברקות הקולינריות, אולי היחידות, של המטבח הבריטי. יש שיאמרו שזו מנת הדגל שלהם.
בכל מקרה, פיש אנד צ'יפס (Fish & Chips) הוא מאכל רחוב מטוגן וטעים להפליא. מכינים אותו מדג שנטבל בבלילה, טוגן בשמן עמוק והוא מוגש ביחד עם טוגנים, צ'יפס בשבילכם, או בצל כבוש. בבריטניה לא תמצאו פאב שמכבד את עצמו ולא יגיש למבקשים מנה פריכה של פיש נ צ'יפס, כמו שצריך..
במאכל הזה חיברו הבריטים את הצ'יפס שלמדו להכין מהצרפתים ומהבלגים בסביבות המאה ה-17, לחטיפי דג שבעבר הם הכינו אפויים אבל הבינו שכמו הצ'יפס, ניתן לטגן אותם, מה שנותן להם טעם טוב בהרבה. אגב, יש טענות שדווקא מהגרים יהודים הם אלו שהביאו את המאכל הזה לאנגליה, מספרד ופורטוגל.
הייתה כאן סגירת מעגל בחיבור שבין הדג לצ'יפס, כי היסטורית הצ'יפס שימש את האירופים כתחליף לדגים מטוגנים בתקופות החורף, כשלא ניתן היה לדוג בנהרות הקפואים.
כיום הפיש אנד צ'יפס הוא מאכל טייק אוויי פופולארי במקומות רבים בעולם והוא מזוהה עם המטבח הבריטי, מה שאומר שבכל מדינות הכתר הבריטי הוא נפוץ כמזון רחוב אהוד. ואכן, בתקופת האימפריה הבריטית הוא היה אחד מסמליה. להמחשה עד כמה - ההערכה היא שבשנת 1900 מכרו בבריטניה פיש אנד צ'יפס, לפחות 30 אלף מסעדות ודוכני רחוב!
הנה ההיסטוריה של הפיש אנד צ'יפס:
https://youtu.be/fsEKMTZvHbY
כך עובד דוכן אנגלי של פיש נ' צ'יפס:
https://youtu.be/Qim5UfWOm6o
האהבה האדירה של האנגלים לפיש אנד צ'יפס:
https://youtu.be/8A2Sd9cWu1A?t=29s
תולדות הפיש אנד צ'יפס:
https://youtu.be/aMuiUjDbZbo
מחקר טלוויזיוני של הפיש אנד צ'יפס:
https://youtu.be/GOXjtR4N524?long=yes
וסרט תיעודי על האהבה למאכל הזה בסקוטלנד:
https://youtu.be/3CJQph5gLeE?long=yes
צ'יפס
מהו המקור של הצ'יפס?
מי המציא את הצ'יפס?
את המצאת תפוחי האדמה המטוגנים, הצ'יפס, נהוג לייחס לצרפתים, אם כי גם בלגיה טוענת שהיא האחראית להמצאה של המזון הפופולארי ביותר בעולם המערבי.
הבלגים מספרים שהכפריים העניים נהגו להכין את הדגים המטוגנים שדגו מהנהרות. בכל חורף הם מצאו עצמם בבעיה, כשהנהרות קפאו ולא ניתן היה לדוג את הדגים למאכל המטוגן שאהבו.
בשנת 1680, מעידים הבלגים, הלכו הכפריים שלהם על פתרון יצירתי. הם ניסו להחליף את הדגים שאינם, בתפוחי אדמה שנחתכו בצורת דגים וטוגנו, בדיוק כמו הדגים.
ההצלחה של הטעם הייתה מיידית. המנהג התפשט ומאז אוכלים בבלגיה את הצ'יפס. בבלגיה, אגב, הוא זכה לשם "פריץ", על שם האיש הראשון שהפך אותו למוצר הנמכר בדוכנים ברחוב.
מהצד השני של הגבול, בשנת 1755 כבר הופיעו בספרי בישול צרפתיים מתכונים של תפוחי אדמה מטוגנים. בארה"ב מוכר הייחוס של הצ'יפס לצרפת דווקא.
זה החל בשל העובדה שבשנת 1802 הגישו טבחיו של נשיא ארצות הברית תומאס ג'פרסון לאורחים בבית הלבן מאכל שכונה "תפוחי אדמה מטוגנים בסגנון צרפתי". זה היה הצ'יפס והוא יוחס לצרפתים, כי האמריקאים שמעו דוברי צרפתית ולא הבינו שהבלגים דוברים גם הם את השפה הזו.
כך התקבע בארה"ב השם "טוגנים צרפתיים", או באנגלית "פרנץ' פרייז" (French Fries).
הנה סרטון על מקורות הצ'יפס:
https://youtu.be/Ij7QjaUm1ZQ
עוד דיון על תולדות הצ'יפס:
https://youtu.be/rtA9vZopc2M
על ההמצאה במקרה הכי מצליחה בהיסטוריה - חטיף הצ'יפס:
https://youtu.be/NXeHeEHj9Xc
כך מגדלים את תפוחי האדמה בשבילם:
https://youtu.be/lkJ0aJNzf1g
וגם התפוצ'יפס שנוי במחלוקת לגבי הממציאים:
https://youtu.be/KCn3l4tbd9A?long=yes
מי המציא את הצ'יפס?
את המצאת תפוחי האדמה המטוגנים, הצ'יפס, נהוג לייחס לצרפתים, אם כי גם בלגיה טוענת שהיא האחראית להמצאה של המזון הפופולארי ביותר בעולם המערבי.
הבלגים מספרים שהכפריים העניים נהגו להכין את הדגים המטוגנים שדגו מהנהרות. בכל חורף הם מצאו עצמם בבעיה, כשהנהרות קפאו ולא ניתן היה לדוג את הדגים למאכל המטוגן שאהבו.
בשנת 1680, מעידים הבלגים, הלכו הכפריים שלהם על פתרון יצירתי. הם ניסו להחליף את הדגים שאינם, בתפוחי אדמה שנחתכו בצורת דגים וטוגנו, בדיוק כמו הדגים.
ההצלחה של הטעם הייתה מיידית. המנהג התפשט ומאז אוכלים בבלגיה את הצ'יפס. בבלגיה, אגב, הוא זכה לשם "פריץ", על שם האיש הראשון שהפך אותו למוצר הנמכר בדוכנים ברחוב.
מהצד השני של הגבול, בשנת 1755 כבר הופיעו בספרי בישול צרפתיים מתכונים של תפוחי אדמה מטוגנים. בארה"ב מוכר הייחוס של הצ'יפס לצרפת דווקא.
זה החל בשל העובדה שבשנת 1802 הגישו טבחיו של נשיא ארצות הברית תומאס ג'פרסון לאורחים בבית הלבן מאכל שכונה "תפוחי אדמה מטוגנים בסגנון צרפתי". זה היה הצ'יפס והוא יוחס לצרפתים, כי האמריקאים שמעו דוברי צרפתית ולא הבינו שהבלגים דוברים גם הם את השפה הזו.
כך התקבע בארה"ב השם "טוגנים צרפתיים", או באנגלית "פרנץ' פרייז" (French Fries).
הנה סרטון על מקורות הצ'יפס:
https://youtu.be/Ij7QjaUm1ZQ
עוד דיון על תולדות הצ'יפס:
https://youtu.be/rtA9vZopc2M
על ההמצאה במקרה הכי מצליחה בהיסטוריה - חטיף הצ'יפס:
https://youtu.be/NXeHeEHj9Xc
כך מגדלים את תפוחי האדמה בשבילם:
https://youtu.be/lkJ0aJNzf1g
וגם התפוצ'יפס שנוי במחלוקת לגבי הממציאים:
https://youtu.be/KCn3l4tbd9A?long=yes
את חטיפי הצ'יפס (Snack chips), שאצלנו קיבלו את השם המסחרי תפוצ'יפס, מכינים מתפוחי אדמה.
פורסים אותם לרצועות צרות ואת הרצועות הללו מטגנים בשמן, מייבשים ומוסיפים תבלינים, לפי הטעם והסגנון של החטיף.
בשלב האחרון בייצור חטיפי הצ'יפס, הם נארזים ונשלחים לחנויות.
את השיטה להכנת החטיפים הללו מתפוחי אדמה מיובשים המציאו כפי הנראה האינדיאנים באמריקה, כבר לפני מאות שנים.
אבל את ההמצאה הנוכחית המציא ככל הנראה מישהו אחר, שף מודרני שלקוח במסעדה שלו החזיר למטבח שוב ושוב את מנת הצ'יפס שלו, בטענה שהוא עבה מדי.
אז השף החליט לחתוך אותם דק דק ולטגן את הפרוסות הדקיקות. כשהמנה הוגשה לסועד המציק השף חשב שהוא בטח יכעס ויעזוב את המקום, אבל להפתעתו הסתבר שהלקוח התלהב מהמנה הזו וליקק את האצבעות.
אז המסר עבר, הפוטנציאל התגלה והתגלית במקרה הזו הפכה לחטיף אהוב - מהמצליחים ביותר בהיסטוריה.
על ההמצאה במקרה הכי מצליחה בהיסטוריה - חטיף הצ'יפס:
https://youtu.be/NXeHeEHj9Xc
כך מייצרים את הצ'יפס הקפוא:
https://youtu.be/8hq96tNtbgI
הנה פס הייצור של חטיפי הצ'יפס:
https://youtu.be/eIMElIJAFQM
כך ייצרו בשנות ה-70 את הצ'יפס בחטיף:
https://youtu.be/kdHKGG8MHRY
ומסתבר שגם חטיף הצ'יפס יכול להיות שנוי במחלוקת לגבי הממציאים:
https://youtu.be/KCn3l4tbd9A?long=yes
פעם היו מגישים אותם ברחוב בנייר עיתון, הילדים מתים עליהם והם מההברקות הקולינריות, אולי היחידות, של המטבח הבריטי. יש שיאמרו שזו מנת הדגל שלהם.
בכל מקרה, פיש אנד צ'יפס (Fish & Chips) הוא מאכל רחוב מטוגן וטעים להפליא. מכינים אותו מדג שנטבל בבלילה, טוגן בשמן עמוק והוא מוגש ביחד עם טוגנים, צ'יפס בשבילכם, או בצל כבוש. בבריטניה לא תמצאו פאב שמכבד את עצמו ולא יגיש למבקשים מנה פריכה של פיש נ צ'יפס, כמו שצריך..
במאכל הזה חיברו הבריטים את הצ'יפס שלמדו להכין מהצרפתים ומהבלגים בסביבות המאה ה-17, לחטיפי דג שבעבר הם הכינו אפויים אבל הבינו שכמו הצ'יפס, ניתן לטגן אותם, מה שנותן להם טעם טוב בהרבה. אגב, יש טענות שדווקא מהגרים יהודים הם אלו שהביאו את המאכל הזה לאנגליה, מספרד ופורטוגל.
הייתה כאן סגירת מעגל בחיבור שבין הדג לצ'יפס, כי היסטורית הצ'יפס שימש את האירופים כתחליף לדגים מטוגנים בתקופות החורף, כשלא ניתן היה לדוג בנהרות הקפואים.
כיום הפיש אנד צ'יפס הוא מאכל טייק אוויי פופולארי במקומות רבים בעולם והוא מזוהה עם המטבח הבריטי, מה שאומר שבכל מדינות הכתר הבריטי הוא נפוץ כמזון רחוב אהוד. ואכן, בתקופת האימפריה הבריטית הוא היה אחד מסמליה. להמחשה עד כמה - ההערכה היא שבשנת 1900 מכרו בבריטניה פיש אנד צ'יפס, לפחות 30 אלף מסעדות ודוכני רחוב!
הנה ההיסטוריה של הפיש אנד צ'יפס:
https://youtu.be/fsEKMTZvHbY
כך עובד דוכן אנגלי של פיש נ' צ'יפס:
https://youtu.be/Qim5UfWOm6o
האהבה האדירה של האנגלים לפיש אנד צ'יפס:
https://youtu.be/8A2Sd9cWu1A?t=29s
תולדות הפיש אנד צ'יפס:
https://youtu.be/aMuiUjDbZbo
מחקר טלוויזיוני של הפיש אנד צ'יפס:
https://youtu.be/GOXjtR4N524?long=yes
וסרט תיעודי על האהבה למאכל הזה בסקוטלנד:
https://youtu.be/3CJQph5gLeE?long=yes
