הטחינה נחשבת כיום לאחד המאכלים הבריאים שיש. למעשה טחינה משומשום מלא נחשבת לסופר פוד, מזון-על שמומלץ מאוד לאכול. היא מהווה מקור מצוין לסידן, שהוא מינרל הבונה ומחזק את העצמות שלנו.

בכל מקרה, הכנת הטחינה מתבצעת על ידי ניפוי והפרדת השומשום מקליפתו, שטיפה וייבוש של הגרגירים, קליית גרגרי השומשום בתנור, שוב ניפוי ואז טחינה של הגרגרים באמצעות אבני ריחיים באופן מסורתי, או במכונות מודרניות יותר כפי שעושים במפעלים של ימינו.

הטחינה בישראל היא מהטובות בעולם. עם זאת הטחינה האיכותית ביותר מיוצרת לדעת רבים דווקא בשכם הפלשתינית.

שמה של הטחינה בא לה מהמילה "טחינה" שמקובלת גם בערבית, מעצם פעולת טחינת גרגרי השומשום.


כך מייצרים טחינה (עברית):

https://youtu.be/8j4gq2JOm1Q


הכנה של טחינה בבית טחינה עתיק בירושלים (עברית):

https://youtu.be/KFOEWNQ4qBY


מפעל טחינה מודרני בנצרת (עברית):

http://youtu.be/vW5jYty00j0


כך מייצרים טחינה בטורקיה כמו לפני מאות שנים:

https://youtu.be/NPMyYPm-zEM


והכנת הטחינה בשיטה המסורתית במפעל טחינה מסורתי בירושלים (עברית):

http://youtu.be/bmCmJ-p3KTg?t=7s

שומרונים הם עם קדום שרואה את עצמו כהמשך ישיר של בני ישראל. כמו בני ישראל בקדומים, עורכים בני העדה השומרונית את טקסי העלייה לרגל שלהם בשלושת הרגלים - פסח, שבועות וסוכות.

השומרונים חיים רק בישראל והם מרוכזים בעיר חולון ובהר גריזים, המקודש להם. הר גריזים נמצא מדרום לעמק של שכם והוא מכונה בתנ"ך הר הברכה.

במהלך השנים סבלו השומרונים מרדיפות והמוסלמים הכריחו רבים מהם להתאסלם. מתוך מיליון שומרונים במאה ה-4 לספירה, הם פחתו עד ראשית המאה ה-20 לכמה מאות בלבד.

כיום חיים פחות מ-1000 שומרונים בישראל ובעולם. הם מדברים בשפה השומרונית, שהיא דומה במקצת לעברית העתיקה. ביהדות יש הטוענים שהשומרונים הם הכותים, שאינם יהודים ושמוצאם הוא מאשור.

אורח החיים של השומרונים מתבסס על התורה השומרונית, שעל אף דמיונה לתורת ישראל היא שונה ממנה במעט. מקור שמם של השומרונים הוא המלה שוֹמְרִים. כלומר, הם רואים בעצמם מי ששומרים את התורה.


הנה השומרונים (עברית):

http://youtu.be/BRuAsXcOnus


ופירוט על חיי השומרונים (עברית):

http://youtu.be/s1buYQZekPU?t=8s