שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
כמה בריאים הם תמרים ואגוזים?
את התמרים (Dates) אוכלים יבשים או לחים וטעמם מאוד מתוק. התמר הוא פרי משביע מאוד וטעים, לפני הכל כי הוא מתוק.
התמר בצורתו הטבעית הוא בריא. שילוב של תמרים עם אגוזים (Dates & Nuts), מאגוזי מלך, פקאן או שקדים - הוא גם טעים להפליא וגם מסייע לתחושת שובע וממתן את הזינוק באינסולין.
אז כמה תמרים עם אגוזי מלך אפשר לאכול ביום?
מנת אגוזים בריאה היא של כ-3 אגוזי מלך ביום, שהם כ-17 גרם אגוזים. זו כמות שאם תשולב נכון בתפריט תסייע בשמירה על הבריאות ולמנוע השמנה.
לגבי תמרים, בדרך כלל יחידה אחת של תמר מג'הול (כ-17 גרם) יחד עם 2 אגוזי מלך (כ-10 גרם) היא מנה נפוצה ובריאה שמהווה נשנוש מאוזן המכיל סיבים, שומנים בריאים וסוכר טבעי.
מכאן ששילוב של 2-3 יחידות תמר ממולא באגוז מלך יכול להיות כמות בריאה ביום. היא לא תגרום להשמנה אם תשולב בתפריט מאוזן ופעילות גופנית שגרתית. השומן שבאגוזים מאט את ספיגת הסוכר שבתמרים, מה שעדיף מטעם בריאותי ומונע קפיצות מיותרות בגלוקוז בדם.
יחד עם זאת, באופן אישי מומלץ להיוועץ בתזונאי או רופא.
אם רוצים להיות מדויקים, מנה אחת של תמר עם 2 אגוזי מלך מכילה כ-117 קלוריות והיא מתאימה כנשנוש ביניים או תפוגגת רעב בצורה בריאה.
בקיצור, 3 יחידות של תמר מג'הול ממולא באגוז מלך ביום נחשבות מנה בריאה ולא משמינה במסגרת תפריט מאוזן.
הגדילו למסך מלא ותראו שילוב של תמרים ואגוזים:
https://youtu.be/rrgSpVAb8uk
כריכים זעירים של תמר בין אגוזי מלך (עברית):
https://youtu.be/T0aW1JctTXw
כדורי תמרים בריאים (עברית):
https://youtu.be/c9tNfxpDN3c
גלילת תמרים ואגוזים (ללא מילים):
https://youtu.be/WswkZM1Kkic
עוגיות:
https://youtu.be/6jBzKvQBZAU
דה דייטס דה נאטס:
https://youtu.be/V5HLpWzM9LI
ושומשום:
https://youtu.be/8GQrsgzdtzk
מהם תולדות התמרים בארץ ישראל?
גם אם אינם נמנים במפורש על שבעת המינים, נראה שאין כמו התמרים (Dates) המתוקים ועץ תָּמָר שעליו הם גדלים, כדי שהוא ייחשב לאחד משבעת מיני הפירות החשובים ביותר של ארץ ישראל.
ארץ ישראל ועץ התמר, שבמקרא נקרא גם תומר (מנוקד: תֹּמֶר), קשורים היטב. לרבים נראה שאין עץ ארץ ישראלי יותר מהעץ הזה.
כבר בעת העתיקה סימל העץ הזה את ארץ ישראל והעם היהודי שבה. הוכחה מסוימת נתנו הרומאים כבר לפני כ-2,000 שנה, כשלרגל דיכוי המרד היהודי הם הוציאו מטבע ושמו "יהודה שבויה". על המטבע מופיעה אישה יהודיה, כשהיא אבלה וישובה תחת עץ תמר ולידה עומד חייל רומי זקוף ובידו רומח.
לאורך ימי קדם העידו היסטוריונים ונוסעים יהודים, רומים, יוונים, פרסים ובהמשך גם ערבים מוסלמים וצליינים במסעי הצלב, על איכותם המעולה של התמרים ביערות של בקעת בית-שאן ועין-גדי.
ואם נשוב לרגע למקורות, אף שהתמר לא נמנה על שבעת המינים, רבים מהפרשנים המסורתיים של התלמוד מפרשים את ה"דבש", השביעי מתוך שבעת המינים, כדבש תמרים.
לקראת סוף ימי הביניים הלכו ונכחדו התמרים מבקעת הירדן ובקעת כִּנרות. בשנת 1521 מופיע האִזכור האחרון שלהם באיגרת ששולח רבי משה באסולה מאַנקונה ובה הוא מספר על "הרבה אילנות של תמרים" סביב העיר טבריה.
ב-1924 מתקיים שיאו של מאמץ לחדש את התמר בארץ ישראל. משלחת של מחלקת ההתיישבות בהסתדרות הציונית מביאה לארץ חוטרי תמרים ממצרים עילית ומהדלתה של הנילוס. החוטרים שהובאו משם יישתלו במטעים של ישובים שונים, בתוכם קבוצת כינרת, דגניה, עין-חרוד ונהלל, לצד ראשון-לציון ורחובות וכצפוי - לא כולם נקלטו.
חוטרים רבים של זני תמרים משובחים הבריח מעיראק במסעותיו חבר קבוצת כינרת ששמו בנציון ישראלי. בלטו מביניהם התמר הצהוב מזן ברהי, התמר האדום והלח מזן חיאני ולהיט המכירות של ימינו - המג'הול הגדול והיבש.
בשנת 2005 הצליחו להנביט בישראל גלעין תמר שהתגלה בחפירות במצדה, ככל הנראה מזן נכחד שקיבל את השם "תמר מדבר יהודה". לאחר שנטעו בעציץ את זרע התמר העתיק ביותר שהונבט בעולם, גידלו אותו לאורך כמה שנים ואז העבירו את העץ הקטן ונטעו אותו בקיבוץ קטורה שבערבה.
בימינו ישנם בישראל מטעי תמרים גדולים בקיבוצי ויישובי הערבה, בעמק בית שאן ובבקעת הירדן. תמר מג'הול המבוקש והאהוב בעולם גדל, בעיקר ליצוא, במטעי ענק הפרושים לאורך השבר הסורי-אפריקני - מבקעת כנרות שבצפון, אל בקעת הירדן שבמרכז ועד לערבה שבדרום הארץ.
עונת הגדיד המאתגרת של החקלאים בישראל נמשכת כחודשיים ונופלת על אוגוסט וספטמבר - חודשי הקיץ החמים ביותר בשנה. דווקא בחודשים הלוהטים הללו אוספים המגדלים את התמרים.
הנה תולדות התמרים של ישראל (עברית):
https://youtu.be/KXm3HUfEZYg
האם התמר הוא אחד משבעת המינים? (עברית):
https://youtu.be/yc5AsitmNiw
פודקסט AI על התמר הישראלי בארץ Zvat חלב:
https://youtu.be/zOWjmmQZot0?
קטיף התמרים, הגדיד הישראלי בעיצומו (ללא מילים):
https://youtu.be/1D6ud1yOK1Y
המתחרים הגדולים משולי מדבר סהרה:
https://youtu.be/wKhc2rC7hH8
הכנת חטיפים תנ"כיים וקפה קדום מתמרים (עברית):
https://youtu.be/My1A0rp4hG0?long=yes
וההיסטוריה של התמרים בארץ ישראל (עברית):
https://youtu.be/bO-0yTebcGg?long=yes
מהם התמרים - פירות עץ התמר?
התמרים (Dates) הם גידול חקלאי המאפיין אזורים של אקלים חמים, יבש ואף מדברי, כמו אלה של המזרח התיכון וצפון אפריקה.
עץ התמר עצמו הוא עץ גבוה מאוד, מהגבוהים שבעצים. לאיסוף פירותיו של הדקל קוראים "גדיד תמרים".
עשיר במינרלים ובסיבים תזונתיים ומספק אנרגיה מיידית לאוכל אותו, התמר הוא פרי משביע מאוד שאוכלים כבר אלפי שנים באזורים יבשים, חמים ומדבריים, בעיקר של המזרח התיכון וצפון אפריקה.
את התמרים (Dates) אוכלים יבשים או לחים, בהתאם לזן. טעמם מאוד מתוק ויש להם צורה מאורכת. את פירות עץ התמר הגבוה אוספים בתקופת "גדיד תמרים". זהו שמו של קטיף פירות התמר.
התמר בצורתו הטבעית הוא בריא ועד שלושה תמרים ביום זה מצוין לגוף. שילוב של תמרים עם אגוזים, כמו אגוזי מלך, פקאן או שקדים - גם טעימים להפליא וגם מסייעים לתחושת שובע וממתנים את הזינוק באינסולין.
מהתמר מפיקים גם את הסילאן, סירופ המשמש בדרך כלל להכנה של עוגות ותיבול קינוחים ומנות אחרונות.
#בוטניקה
בוטנית, טיפוס הפרי הוא ענבה, המאופיין בזרע אחד בתוכו. התמר עצמו הוא עץ דו-בֵּיתי, מה שאומר שיש עצים זכריים המאבקים את עצי הנקבה שיניבו את הפירות.
בשלבי התפתחותו עובר פרי התמר ממצב של לחות בשרנית להתייבשות וההצטמקות, ממש כמונו, היונקים, שעוברים בחיי אדם מפעוט לילד, נערוּת בגרות וזיקנה.
יש זנים לחים של תמרים (ברהי, חיאני) ויש את היבשים (זהידי, זאחלווי, חלאווי, חדראווי, דקל נוּר, מג'הוּל, ועוד). הם נבדלים בטעם, בצורה ובחיי המדף, אך מתפתחים במסלול זהה - מתחילים במצב בוסר, משם למצב בוחל, כלומר לח ולבסוף צמל, המצב היבש של התמר.
#בריאות
לתמר גם תפקידים שונים ברפואה העממית העתיקה. באכילת פרי התמר נהגו לטפל למשל באנמיה וחז"ל כתבו שהתמר המשביע גם נחשב כפרי משלשל ומחזק עבור הגוף.
הרמב"ם, מגדולי הרבנות והרפואה היהודית כתב על לבבות הדקל שהם סגולה להגברת פוריות. בזמנים אחרים שימשה אבקה מזרעי תמר קלויים וכתושים לריפוי פצעים ולעצירה של דימומים מהאף.
הנה התמרים של ישראל (עברית):
https://youtu.be/KXm3HUfEZYg
קטיף התמרים, הגדיד בעיצומו (ללא מילים):
https://youtu.be/vjDWaOOtVLY
האם זה התמר הגדול ביותר בעולם? (עברית)
https://youtu.be/hAero9y-CZw
מצגת וידאו על הזן הכי אהוב וטעים (עברית, ללא מילים):
https://youtu.be/iioLgXl3FIc
והשיר הקסום והמתוק "צל עץ תמר" (עברית):
https://youtu.be/dmcXpGnBuLE
עץ התמר
את התמרים (Dates) אוכלים יבשים או לחים וטעמם מאוד מתוק. התמר הוא פרי משביע מאוד וטעים, לפני הכל כי הוא מתוק.
התמר בצורתו הטבעית הוא בריא. שילוב של תמרים עם אגוזים (Dates & Nuts), מאגוזי מלך, פקאן או שקדים - הוא גם טעים להפליא וגם מסייע לתחושת שובע וממתן את הזינוק באינסולין.
אז כמה תמרים עם אגוזי מלך אפשר לאכול ביום?
מנת אגוזים בריאה היא של כ-3 אגוזי מלך ביום, שהם כ-17 גרם אגוזים. זו כמות שאם תשולב נכון בתפריט תסייע בשמירה על הבריאות ולמנוע השמנה.
לגבי תמרים, בדרך כלל יחידה אחת של תמר מג'הול (כ-17 גרם) יחד עם 2 אגוזי מלך (כ-10 גרם) היא מנה נפוצה ובריאה שמהווה נשנוש מאוזן המכיל סיבים, שומנים בריאים וסוכר טבעי.
מכאן ששילוב של 2-3 יחידות תמר ממולא באגוז מלך יכול להיות כמות בריאה ביום. היא לא תגרום להשמנה אם תשולב בתפריט מאוזן ופעילות גופנית שגרתית. השומן שבאגוזים מאט את ספיגת הסוכר שבתמרים, מה שעדיף מטעם בריאותי ומונע קפיצות מיותרות בגלוקוז בדם.
יחד עם זאת, באופן אישי מומלץ להיוועץ בתזונאי או רופא.
אם רוצים להיות מדויקים, מנה אחת של תמר עם 2 אגוזי מלך מכילה כ-117 קלוריות והיא מתאימה כנשנוש ביניים או תפוגגת רעב בצורה בריאה.
בקיצור, 3 יחידות של תמר מג'הול ממולא באגוז מלך ביום נחשבות מנה בריאה ולא משמינה במסגרת תפריט מאוזן.
הגדילו למסך מלא ותראו שילוב של תמרים ואגוזים:
https://youtu.be/rrgSpVAb8uk
כריכים זעירים של תמר בין אגוזי מלך (עברית):
https://youtu.be/T0aW1JctTXw
כדורי תמרים בריאים (עברית):
https://youtu.be/c9tNfxpDN3c
גלילת תמרים ואגוזים (ללא מילים):
https://youtu.be/WswkZM1Kkic
עוגיות:
https://youtu.be/6jBzKvQBZAU
דה דייטס דה נאטס:
https://youtu.be/V5HLpWzM9LI
ושומשום:
https://youtu.be/8GQrsgzdtzk
גם אם אינם נמנים במפורש על שבעת המינים, נראה שאין כמו התמרים (Dates) המתוקים ועץ תָּמָר שעליו הם גדלים, כדי שהוא ייחשב לאחד משבעת מיני הפירות החשובים ביותר של ארץ ישראל.
ארץ ישראל ועץ התמר, שבמקרא נקרא גם תומר (מנוקד: תֹּמֶר), קשורים היטב. לרבים נראה שאין עץ ארץ ישראלי יותר מהעץ הזה.
כבר בעת העתיקה סימל העץ הזה את ארץ ישראל והעם היהודי שבה. הוכחה מסוימת נתנו הרומאים כבר לפני כ-2,000 שנה, כשלרגל דיכוי המרד היהודי הם הוציאו מטבע ושמו "יהודה שבויה". על המטבע מופיעה אישה יהודיה, כשהיא אבלה וישובה תחת עץ תמר ולידה עומד חייל רומי זקוף ובידו רומח.
לאורך ימי קדם העידו היסטוריונים ונוסעים יהודים, רומים, יוונים, פרסים ובהמשך גם ערבים מוסלמים וצליינים במסעי הצלב, על איכותם המעולה של התמרים ביערות של בקעת בית-שאן ועין-גדי.
ואם נשוב לרגע למקורות, אף שהתמר לא נמנה על שבעת המינים, רבים מהפרשנים המסורתיים של התלמוד מפרשים את ה"דבש", השביעי מתוך שבעת המינים, כדבש תמרים.
לקראת סוף ימי הביניים הלכו ונכחדו התמרים מבקעת הירדן ובקעת כִּנרות. בשנת 1521 מופיע האִזכור האחרון שלהם באיגרת ששולח רבי משה באסולה מאַנקונה ובה הוא מספר על "הרבה אילנות של תמרים" סביב העיר טבריה.
ב-1924 מתקיים שיאו של מאמץ לחדש את התמר בארץ ישראל. משלחת של מחלקת ההתיישבות בהסתדרות הציונית מביאה לארץ חוטרי תמרים ממצרים עילית ומהדלתה של הנילוס. החוטרים שהובאו משם יישתלו במטעים של ישובים שונים, בתוכם קבוצת כינרת, דגניה, עין-חרוד ונהלל, לצד ראשון-לציון ורחובות וכצפוי - לא כולם נקלטו.
חוטרים רבים של זני תמרים משובחים הבריח מעיראק במסעותיו חבר קבוצת כינרת ששמו בנציון ישראלי. בלטו מביניהם התמר הצהוב מזן ברהי, התמר האדום והלח מזן חיאני ולהיט המכירות של ימינו - המג'הול הגדול והיבש.
בשנת 2005 הצליחו להנביט בישראל גלעין תמר שהתגלה בחפירות במצדה, ככל הנראה מזן נכחד שקיבל את השם "תמר מדבר יהודה". לאחר שנטעו בעציץ את זרע התמר העתיק ביותר שהונבט בעולם, גידלו אותו לאורך כמה שנים ואז העבירו את העץ הקטן ונטעו אותו בקיבוץ קטורה שבערבה.
בימינו ישנם בישראל מטעי תמרים גדולים בקיבוצי ויישובי הערבה, בעמק בית שאן ובבקעת הירדן. תמר מג'הול המבוקש והאהוב בעולם גדל, בעיקר ליצוא, במטעי ענק הפרושים לאורך השבר הסורי-אפריקני - מבקעת כנרות שבצפון, אל בקעת הירדן שבמרכז ועד לערבה שבדרום הארץ.
עונת הגדיד המאתגרת של החקלאים בישראל נמשכת כחודשיים ונופלת על אוגוסט וספטמבר - חודשי הקיץ החמים ביותר בשנה. דווקא בחודשים הלוהטים הללו אוספים המגדלים את התמרים.
הנה תולדות התמרים של ישראל (עברית):
https://youtu.be/KXm3HUfEZYg
האם התמר הוא אחד משבעת המינים? (עברית):
https://youtu.be/yc5AsitmNiw
פודקסט AI על התמר הישראלי בארץ Zvat חלב:
https://youtu.be/zOWjmmQZot0?
קטיף התמרים, הגדיד הישראלי בעיצומו (ללא מילים):
https://youtu.be/1D6ud1yOK1Y
המתחרים הגדולים משולי מדבר סהרה:
https://youtu.be/wKhc2rC7hH8
הכנת חטיפים תנ"כיים וקפה קדום מתמרים (עברית):
https://youtu.be/My1A0rp4hG0?long=yes
וההיסטוריה של התמרים בארץ ישראל (עברית):
https://youtu.be/bO-0yTebcGg?long=yes
התמרים (Dates) הם גידול חקלאי המאפיין אזורים של אקלים חמים, יבש ואף מדברי, כמו אלה של המזרח התיכון וצפון אפריקה.
עץ התמר עצמו הוא עץ גבוה מאוד, מהגבוהים שבעצים. לאיסוף פירותיו של הדקל קוראים "גדיד תמרים".
עשיר במינרלים ובסיבים תזונתיים ומספק אנרגיה מיידית לאוכל אותו, התמר הוא פרי משביע מאוד שאוכלים כבר אלפי שנים באזורים יבשים, חמים ומדבריים, בעיקר של המזרח התיכון וצפון אפריקה.
את התמרים (Dates) אוכלים יבשים או לחים, בהתאם לזן. טעמם מאוד מתוק ויש להם צורה מאורכת. את פירות עץ התמר הגבוה אוספים בתקופת "גדיד תמרים". זהו שמו של קטיף פירות התמר.
התמר בצורתו הטבעית הוא בריא ועד שלושה תמרים ביום זה מצוין לגוף. שילוב של תמרים עם אגוזים, כמו אגוזי מלך, פקאן או שקדים - גם טעימים להפליא וגם מסייעים לתחושת שובע וממתנים את הזינוק באינסולין.
מהתמר מפיקים גם את הסילאן, סירופ המשמש בדרך כלל להכנה של עוגות ותיבול קינוחים ומנות אחרונות.
#בוטניקה
בוטנית, טיפוס הפרי הוא ענבה, המאופיין בזרע אחד בתוכו. התמר עצמו הוא עץ דו-בֵּיתי, מה שאומר שיש עצים זכריים המאבקים את עצי הנקבה שיניבו את הפירות.
בשלבי התפתחותו עובר פרי התמר ממצב של לחות בשרנית להתייבשות וההצטמקות, ממש כמונו, היונקים, שעוברים בחיי אדם מפעוט לילד, נערוּת בגרות וזיקנה.
יש זנים לחים של תמרים (ברהי, חיאני) ויש את היבשים (זהידי, זאחלווי, חלאווי, חדראווי, דקל נוּר, מג'הוּל, ועוד). הם נבדלים בטעם, בצורה ובחיי המדף, אך מתפתחים במסלול זהה - מתחילים במצב בוסר, משם למצב בוחל, כלומר לח ולבסוף צמל, המצב היבש של התמר.
#בריאות
לתמר גם תפקידים שונים ברפואה העממית העתיקה. באכילת פרי התמר נהגו לטפל למשל באנמיה וחז"ל כתבו שהתמר המשביע גם נחשב כפרי משלשל ומחזק עבור הגוף.
הרמב"ם, מגדולי הרבנות והרפואה היהודית כתב על לבבות הדקל שהם סגולה להגברת פוריות. בזמנים אחרים שימשה אבקה מזרעי תמר קלויים וכתושים לריפוי פצעים ולעצירה של דימומים מהאף.
הנה התמרים של ישראל (עברית):
https://youtu.be/KXm3HUfEZYg
קטיף התמרים, הגדיד בעיצומו (ללא מילים):
https://youtu.be/vjDWaOOtVLY
האם זה התמר הגדול ביותר בעולם? (עברית)
https://youtu.be/hAero9y-CZw
מצגת וידאו על הזן הכי אהוב וטעים (עברית, ללא מילים):
https://youtu.be/iioLgXl3FIc
והשיר הקסום והמתוק "צל עץ תמר" (עברית):
https://youtu.be/dmcXpGnBuLE
