הן אינן ירקות של ממש, אבל את פטריות הכמהין (Desert truffles) המדבריות, מעדן עונתי מבוקש מאד בעיראק, מביאים ציידי הפטריות מהמדבר.

השם "כמהין" ניתן לפטריה הזו מפני שהיא גדלה מתחת לפני הקרקע, באדמה, ומשום כך היא כמהה לאור השמש.

בשביל למצוא אותן, סורקים מחפשי הפטריות הללו את קרקע המדבר ועושים זאת בתשומת לב רבה. בשווקים המקומיים מחירן מגיע בקלות ל-12 דולר לקילוגרם.

במדבר לא קל למצוא את פטריית הכמהין. ציידי הפטריות הללו מחפשים את פטריות הכמהין המדבריות בעיניהם. בדרך כלל הם ימצאו אותן במקומות בהם הקרקע סדוקה ומעט מורמת.

ריחן וטעמן של פטריות הכמהין פחות עז וחזק מאלו של הפטריות באירופה. אבל בזכות טעמן העדין והמרקם הבשרי שלהן, העיראקים מאוד אוהבים ונאמנים להן. אומרים שלכל משפחה עיראקית יש מתכון פטריות כמהין העובר מדור לדור והמשפחה אוהבת ורגילה לאכול.

האגדה המקומית מספרת שהפטריות האלה הן מתנה מאלוהים. הסיפור הנפוץ והידוע כאן הוא על מריה, אימו של ישו. היא בקשה מאלוהים לסעוד הסעודה, הכוללת בשר אך ללא עצמות. הפתרון שהיא קיבלה מאלוהים היו פטריות הכמהין הטעימות.


הנה סיפורן של הפטריות המכונות "הזהב השחור" (עברית):

https://youtu.be/5HDQ7P66Of0


מה קורה כשמגלים את פטריות הכמהין בחצר (עברית):

https://youtu.be/PL-RbPcRyUE


שף מתחרה בראליטי מתלהב מכמהין (עברית):

https://youtu.be/u1GsQOD1N_k


מה מקור המחירים הגבוהים שלהן:

https://youtu.be/9gXXceSzL5E


ניסיון נוסף להסביר למה היא כל כך יקרה:

https://youtu.be/RQ1nY51txoA


אוספים מהאדמה את המעדן העונתי הזה:

https://youtu.be/AOckXf_43Fg


הנה עונת הציד של פטריות הכמהין בישראל (עברית):

https://youtu.be/0lxSh0X5CFw?long=yes


כתבה מרתקת על הכמהים לכמהין (עברית):

https://youtu.be/HBdsCm6fZu8?t=25s?long=yes


וכתבה על האוכל היקר ביותר בעולם:

https://youtu.be/JUVcxa-wGcE?long=yes