האם מגדלים פטריות כמהין?

הן אינן ירקות של ממש, אבל את פטריות הכמהין (Desert truffles) המדבריות, מעדן עונתי מבוקש מאד בעיראק, מביאים ציידי הפטריות מהמדבר.

השם "כמהין" ניתן לפטריה הזו מפני שהיא גדלה מתחת לפני הקרקע, באדמה, ומשום כך היא כמהה לאור השמש.

בשביל למצוא אותן, סורקים מחפשי הפטריות הללו את קרקע המדבר ועושים זאת בתשומת לב רבה. בשווקים המקומיים מחירן מגיע בקלות ל-12 דולר לקילוגרם.

במדבר לא קל למצוא את פטריית הכמהין. ציידי הפטריות הללו מחפשים את פטריות הכמהין המדבריות בעיניהם. בדרך כלל הם ימצאו אותן במקומות בהם הקרקע סדוקה ומעט מורמת.

ריחן וטעמן של פטריות הכמהין פחות עז וחזק מאלו של הפטריות באירופה. אבל בזכות טעמן העדין והמרקם הבשרי שלהן, העיראקים מאוד אוהבים ונאמנים להן. אומרים שלכל משפחה עיראקית יש מתכון פטריות כמהין העובר מדור לדור והמשפחה אוהבת ורגילה לאכול.

האגדה המקומית מספרת שהפטריות האלה הן מתנה מאלוהים. הסיפור הנפוץ והידוע כאן הוא על מריה, אימו של ישו. היא בקשה מאלוהים לסעוד הסעודה, הכוללת בשר אך ללא עצמות. הפתרון שהיא קיבלה מאלוהים היו פטריות הכמהין הטעימות.

הנה סיפורן של הפטריות המכונות "הזהב השחור" (עברית):

מה קורה כשמגלים את פטריות הכמהין בחצר (עברית):

שף מתחרה בראליטי מתלהב מכמהין (עברית):

מה מקור המחירים הגבוהים שלהן:

ניסיון נוסף להסביר למה היא כל כך יקרה:

אוספים מהאדמה את המעדן העונתי הזה:

הנה עונת הציד של פטריות הכמהין בישראל (עברית):

סרט באורך מלא

צפו בנחת כדי ללמוד לעומק את הנושא:

כתבה מרתקת על הכמהים לכמהין (עברית):

סרט באורך מלא

צפו בנחת כדי ללמוד לעומק את הנושא:

וכתבה על האוכל היקר ביותר בעולם:

סרט באורך מלא

צפו בנחת כדי ללמוד לעומק את הנושא: