שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
מהו עץ האורן?
אֹרֶן (Pine) או עץ האורן (Pine tree) הוא אחד מעצי המחט המוכרים והנפוצים ביותר בעולם. זהו עץ ירוק-עד ומחטני, כלומר בעל עלי מחטים ארוכים וצרים הגדלים בצרורות של 2, 3 או 5 מחטים, בהתאם למין.
לאורן, השייך למשפחת האורניים (Pinaceae) ולסוג Pinus, יש יותר מ-120 מינים המפוזרים ברחבי העולם ויכולת הסתגלות יוצאת דופן לתנאי קרקע וגובה שונים.
גובה עץ האורן משתנה בין המינים: יש מינים קטנים שמגיעים לגובה של מספר מטרים בודדים, לעומת ענקים כמו אורן הסוכר (Sugar Pine) שיכול לגדול עד כ-80 מטר.
קליפת העץ אופיינית לו בטקסטורה מחוספסת ועמוקה, לרוב בגוונים של אפור-חום והיא משמשת כמגן מפני שריפות ומזיקים.
שימושיו של האורן מגוונים מאוד. העץ שלו עמיד, בעל ריח אופייני ומשמש לבנייה, כולל של פרגולות ורצפות דק ובתעשייה לייצור של רהיטים, נייר וסיבי עץ.
שרף האורן שימש בתעשייה מזה מאות שנים לייצור טרפנטין (Turpentine).
האורן גדל באזורים ממוזגים וקרים ברחבי חצי הכדור הצפוני, מצפון אמריקה דרך אירופה ועד אסיה. בישראל גדל אורן האלפו (Aleppo Pine) שהוא חלק בלתי נפרד מנוף הכרמל והגליל. לאורך כל המאה ה-20 הרבתה הקרן הקיימת לישראל לנטוע אותו ביערות הארץ.
#אצטרובלים
פרי עץ האורן הוא האצטרובל (Pine Cone), מבנה מעוצה הגדל כשהוא סגור והזרעים נעולים בתוכו. כשהחום עולה נפתח האיצטרובל והזרעים שהוא מכיל נפלטים ממנו. לכל זרע כזה יש כנף קטנה שמסייעת לרוח להפיץ את הזרעים לכל עבר.
ואגב חום, מטיילים וילדי ל"ג בעומר יודעים שאצטרובל סגור שיושלך לאש המדורה ייפתח בפתאומיות, עם קול נפץ קטן, תוך שהוא משגר את זרעיו לכל עבר.
#צנוברים
בחלק ממיני האורן, כגון אורן הגלגל (Stone Pine) הגדל בים התיכון, הזרעים הם צנוברים (Pine Nuts, אגוזי האורן), אותם צנוברים שאנו מכירים מהמטבח.
הצנוברים הללו הם אכן זרעים אכילים המופקים מאיצטרובלים של עצי אורן מסוגים שונים במשפחת ה-Pinaceae. יש להם טעם עדין, חמאתי ומרקם מעט קרמי. במטבחים רבים בעולם משתמשים בהם כמרכיב פופולרי, במיוחד להכנת פסטו, סלטים, לעתים בחומוס ערבי ובתבשילים שונים.
הצנוברים, שהם האגוזים של חלק מעצי האורן, הם מרכיב קלאסי גם בפסטו ג'נובזה (Pesto Genovese) האיטלקי, רוטב איטלקי קלאסי מחבל ליגוריה המהווה תוספת פופולרית לפסטה, כריכים ודגים ומבוסס על בזיליקום טרי, צנוברים, שמן זית איכותי, שום וגבינות קשות.
הנה האורן שכמו היה כאן תמיד (עברית):
https://youtu.be/HmNHUxt0eCA
עץ האורן לפעוטות (עברית):
https://youtu.be/he9j0FjlALU
אורן ירושלים בארץ ישראל (עברית):
https://youtu.be/682hDrd0hfA
שולחן מעץ אורן (עברית):
https://youtu.be/DVIX7cXnQfc
פרגולות (ללא מילים):
https://youtu.be/ecEvzzc_D60
כך האורן מתרבה:
https://youtu.be/NRWRU1LGAbs
כך האצטרובל מפיץ את זרעי האורן:
https://youtu.be/fxrMDZV0HWQ
צילומי עצי אורן (ללא מילים):
https://youtu.be/1F9AlhCW82Q
וסיפור האורן הבודד (עברית):
https://youtu.be/5NSX1INb6zA?long=yes
מה סוד המתוקים הערביים?
מתוקי ערב, כמו הכנאפה, הבקלאווה, המעמול והקטאיף, הם ירושה שהורישו העולם הערבי ולפניו המטבח הטורקי לכולנו.
בקלאווה (baklava), למשל, היא השם הטורקי למאפה המתוק.
בסמטאות הערים העתיקות של המזרח התיכון, אופים עדיין את המתוקים הללו, ממש כמו פעם, בשיטה המיושנת של תנורי אבן אותנטיים. מכינים אותם עדיין מעל ענפי זית, כשלהכנתם משתמשים בלא מעט "סאמנה", חמאה מזוקקת, שמרבים להשתמש בה במטבח הערבי.
יש גם ממתקים ערביים פחות מוכרים, כמו ה"זליה" וה"פטיר" הממולא בסחלב, ה"בורמה" המגולגלת בפיסטוק.
לצידם אוהבים לקנות גם את קן הציפור, את ה"סטומבוליה", שהיא סוג של כנאפה, שעשויה משתי שכבות של גבינה וממולאת בצנוברים וממתק נהדר וממולא בסחלב, פיסטוקים וקוקוס, שנקרא "נאסארוואי", או בעברית "הנצרתי".
הנה המתוקים הערביים של המזרח - בזה יש עוד כמה מאכלים (עברית):
https://youtu.be/QfXmGJgfI_I?t=4m30s&end=6m46s
תולדות המתוקים של המזרח התיכון (עברית):
https://youtu.be/aGU_CBP9QUQ?t=16m16s&end=19m53s
הנה הם בערים העתיקות (עברית):
https://youtu.be/GzoPItDNWhg
ובאיסטנבול - הבירה הטורקית:
https://youtu.be/w9oFHhhlKWE
צנובר
אֹרֶן (Pine) או עץ האורן (Pine tree) הוא אחד מעצי המחט המוכרים והנפוצים ביותר בעולם. זהו עץ ירוק-עד ומחטני, כלומר בעל עלי מחטים ארוכים וצרים הגדלים בצרורות של 2, 3 או 5 מחטים, בהתאם למין.
לאורן, השייך למשפחת האורניים (Pinaceae) ולסוג Pinus, יש יותר מ-120 מינים המפוזרים ברחבי העולם ויכולת הסתגלות יוצאת דופן לתנאי קרקע וגובה שונים.
גובה עץ האורן משתנה בין המינים: יש מינים קטנים שמגיעים לגובה של מספר מטרים בודדים, לעומת ענקים כמו אורן הסוכר (Sugar Pine) שיכול לגדול עד כ-80 מטר.
קליפת העץ אופיינית לו בטקסטורה מחוספסת ועמוקה, לרוב בגוונים של אפור-חום והיא משמשת כמגן מפני שריפות ומזיקים.
שימושיו של האורן מגוונים מאוד. העץ שלו עמיד, בעל ריח אופייני ומשמש לבנייה, כולל של פרגולות ורצפות דק ובתעשייה לייצור של רהיטים, נייר וסיבי עץ.
שרף האורן שימש בתעשייה מזה מאות שנים לייצור טרפנטין (Turpentine).
האורן גדל באזורים ממוזגים וקרים ברחבי חצי הכדור הצפוני, מצפון אמריקה דרך אירופה ועד אסיה. בישראל גדל אורן האלפו (Aleppo Pine) שהוא חלק בלתי נפרד מנוף הכרמל והגליל. לאורך כל המאה ה-20 הרבתה הקרן הקיימת לישראל לנטוע אותו ביערות הארץ.
#אצטרובלים
פרי עץ האורן הוא האצטרובל (Pine Cone), מבנה מעוצה הגדל כשהוא סגור והזרעים נעולים בתוכו. כשהחום עולה נפתח האיצטרובל והזרעים שהוא מכיל נפלטים ממנו. לכל זרע כזה יש כנף קטנה שמסייעת לרוח להפיץ את הזרעים לכל עבר.
ואגב חום, מטיילים וילדי ל"ג בעומר יודעים שאצטרובל סגור שיושלך לאש המדורה ייפתח בפתאומיות, עם קול נפץ קטן, תוך שהוא משגר את זרעיו לכל עבר.
#צנוברים
בחלק ממיני האורן, כגון אורן הגלגל (Stone Pine) הגדל בים התיכון, הזרעים הם צנוברים (Pine Nuts, אגוזי האורן), אותם צנוברים שאנו מכירים מהמטבח.
הצנוברים הללו הם אכן זרעים אכילים המופקים מאיצטרובלים של עצי אורן מסוגים שונים במשפחת ה-Pinaceae. יש להם טעם עדין, חמאתי ומרקם מעט קרמי. במטבחים רבים בעולם משתמשים בהם כמרכיב פופולרי, במיוחד להכנת פסטו, סלטים, לעתים בחומוס ערבי ובתבשילים שונים.
הצנוברים, שהם האגוזים של חלק מעצי האורן, הם מרכיב קלאסי גם בפסטו ג'נובזה (Pesto Genovese) האיטלקי, רוטב איטלקי קלאסי מחבל ליגוריה המהווה תוספת פופולרית לפסטה, כריכים ודגים ומבוסס על בזיליקום טרי, צנוברים, שמן זית איכותי, שום וגבינות קשות.
הנה האורן שכמו היה כאן תמיד (עברית):
https://youtu.be/HmNHUxt0eCA
עץ האורן לפעוטות (עברית):
https://youtu.be/he9j0FjlALU
אורן ירושלים בארץ ישראל (עברית):
https://youtu.be/682hDrd0hfA
שולחן מעץ אורן (עברית):
https://youtu.be/DVIX7cXnQfc
פרגולות (ללא מילים):
https://youtu.be/ecEvzzc_D60
כך האורן מתרבה:
https://youtu.be/NRWRU1LGAbs
כך האצטרובל מפיץ את זרעי האורן:
https://youtu.be/fxrMDZV0HWQ
צילומי עצי אורן (ללא מילים):
https://youtu.be/1F9AlhCW82Q
וסיפור האורן הבודד (עברית):
https://youtu.be/5NSX1INb6zA?long=yes
מתוקי ערב, כמו הכנאפה, הבקלאווה, המעמול והקטאיף, הם ירושה שהורישו העולם הערבי ולפניו המטבח הטורקי לכולנו.
בקלאווה (baklava), למשל, היא השם הטורקי למאפה המתוק.
בסמטאות הערים העתיקות של המזרח התיכון, אופים עדיין את המתוקים הללו, ממש כמו פעם, בשיטה המיושנת של תנורי אבן אותנטיים. מכינים אותם עדיין מעל ענפי זית, כשלהכנתם משתמשים בלא מעט "סאמנה", חמאה מזוקקת, שמרבים להשתמש בה במטבח הערבי.
יש גם ממתקים ערביים פחות מוכרים, כמו ה"זליה" וה"פטיר" הממולא בסחלב, ה"בורמה" המגולגלת בפיסטוק.
לצידם אוהבים לקנות גם את קן הציפור, את ה"סטומבוליה", שהיא סוג של כנאפה, שעשויה משתי שכבות של גבינה וממולאת בצנוברים וממתק נהדר וממולא בסחלב, פיסטוקים וקוקוס, שנקרא "נאסארוואי", או בעברית "הנצרתי".
הנה המתוקים הערביים של המזרח - בזה יש עוד כמה מאכלים (עברית):
https://youtu.be/QfXmGJgfI_I?t=4m30s&end=6m46s
תולדות המתוקים של המזרח התיכון (עברית):
https://youtu.be/aGU_CBP9QUQ?t=16m16s&end=19m53s
הנה הם בערים העתיקות (עברית):
https://youtu.be/GzoPItDNWhg
ובאיסטנבול - הבירה הטורקית:
https://youtu.be/w9oFHhhlKWE
