איך מכינים את החמאה?

בחלב יש מים ושומן. את החמאה מכינים מהשומן שבחלב, החלק השמן שבו, זה שאנו מכירים בתור שמנת. ייצור החמאה הוא תהליך ההפרדה של השומן מהחלב ה"רזה".

כדי לייצר את החמאה, מנערים חזק מאד את השמנת. פעולה זו נקראת "חביצה" ונעשית במכונה שזכתה לשם "מחבצה". הניעור שהמחבצה עושה מפרק את השומן של החלב לטיפות ומפזר אותן בצורה שווה במים.

ואכן, כעבור זמן מה של חביצה נדבקות הטיפות זו לזו והופכות קשות יותר - נוצרה החמאה. את גוש החמאה הזה נותר לחתוך ולארוז.

הנה ייצור החמאה:

כך מכינים חמאה ביתית:

עוד דרך להכין חמאה לבד:

רוצים להכין חמאה בעצמכם ובקלות?

וכך הכינו חמאה בתקופה הוויקטוריאנית:

סרט באורך מלא

צפו בנחת כדי ללמוד לעומק את הנושא: