מה סיפורם של המוקה והמקינטה?

מקינטה (macchinetta) היא סוג של קנקן או פינג'אן אם תרצו, שהומצא באיטליה ומשמש להכנת קפה כמו אספרסו, באמצעות אידוי בחליטה עדינה.

בקלות מפתיעה ודי מהר, מאפשרת המקינטה לחובבי הקפה להכין קפה נהדר. אין צורך במכונת אספרסו יקרה ובמחיר שהוא בדרך כלל שווה לכל נפש.

המקינטה עשוייה בדרך כלל מאלומיניום, או מפלדת אל חלד. לצד המקינטות המסורתיות, שמבשלות את הקפה על הגז, יש היום גם מקינטות חשמליות ויש גם מקינטות, מעט יקרות יותר, שמייצרות את הקרם האופייני לקפה אספרסו משובח.

באיטלקית, פירושה של המילה "מקינטה" הוא "מכונה קטנה". אצל האיטלקים הקפה של המקינטה נקרא מוקה. זה בא מההיסטוריה שבה הגיעו פולי הקפה הזה מעיר הנמל "מוחא" בתימן.

המקינטה כמכשיר היא פתרון מצוין לרבים שאוהבים אספרסו ורוצים לשתות כזה גם בטיולים.
המקינטה בנויה מ-3 חלקים עיקריים:

מיכל המים - החלק התחתון הוא מעין כוס, כלי קיבול שאותו ממלאים במים, עד לגובה השסתום שבו.

מסננת הקפה - החלק האמצעי הוא מסננת, שבה ממלאים את גרגירי הקפה, ללא דחיסה שלהם.

הכד - החלק העליון הוא הכד, חלקה העליון של המקינטה. בסוף תהליך ההרתחה, כשהמים ירתחו ויעברו דרך הקפה שבמסננת, יצטבר בו הקפה המוכן.
קנו את פולי הקפה שאתם אוהבים אך בקשו בחנות שהטחינה תהיה למקינטה - כלומר, מעט גסה יותר מאשר לאספרסו.

למניעת מרירות (משאריות קפה ישנות) הקפידו שהמקינטה תהיה נקייה להכנה.

טיפ של מקצוענים: להכנת קפה מעולה השתמשו במים חמים לתחתית המקינטה.

בגמר ההכנה של קפה המוקה במקינטה, ניתן לכבות את האש ובשביל למנוע מרירות קררו את המקינטה תחת ברז מים קרים ומזגו את הקפה אל הכוסות.

ועוד טיפ אחרון מהמקצוענים: בזמן האחסון של המקינטה חשוב לא להדק את החלקים חזק מדי, כדי לא לפגוע באטם הגומי.

כך פועלת המקינטה:

ניתן להכין איתה קפה אספרסו מצוין מפולי קפה טחונים וטריים:

כך מכינים קפה מעולה במקינטה וטיפ למניעת קפה מר:

סוג שונה של מקינטה:

ועוד הסבר: