מה נסגר עם הפלפל הגדול?
הפלפל הגדול (Capsicum annuum) שבעולם מכונה פלפל הפעמון (Bell Pepper) הוא מהירקות הפופולריים ביותר בעולם. למעשה, הפלפל הזה הוא הנציג השליו והמסוגנן ביותר של משפחה סוערת וחריפה.
כי רבים לא יודעים שהוא קרוב משפחה של הפלפל החריף, פשוט ללא הכאב. ההבדל? מוטציה בגן המכונה AT3, האחראי לייצור קפסאיצין (Capsaicin), החומר שמעניק לצ'ילי את עוקצו. כלומר, זהו פלפל שהחליט לפרוש מהמרדף אחרי לשונות האש.
ואגב, בשנת 1912 פיתח הכימאי האמריקאי וילבר סקוויל (Wilbur Scoville) את סולם סקוויל (Scoville Scale) למדידת חריפות פלפלים. הפלפל הגדול מקבל ציון אפס על הסולם, בעוד פלפל הקרוליינה ריפר (Carolina Reaper), שנחשב הפלפל החריף בעולם, מגיע ל-2.2 מיליון יחידות.
הצבע האדום מגיע מהפלפלים הבשלים ביותר. ברוב הזנים, פלפלים ירוקים הם פשוט פלפלים שנקטפו מוקדם יותר לפני שהבשילו לחלוטין, והצהובים והכתומים הם שלבי ביניים בדרך לאדום.
אגב, פלפל כתום מכיל את הכמות הגבוהה ביותר של לוטאין מכל הצבעים, מה שהופך אותו לידיד מיוחד של עיניים בריאות.
בשאר העולם הוא נקרא פשוט Bell Pepper, כלומר "פלפל פעמון", על שם צורתו הפעמונית. אז גמבה ופלפל גדול הם אותו ירק בדיוק, רק בשמות שונים.
הפירות מתחילים להתפתח כ-60 עד 90 יום לאחר השתילה. ואגב, מבחינה בוטנית, הפלפל הוא פרי ולא ירק, בדיוק כמו העגבנייה, עובדה שמבלבלת שפים ותלמידי כיתה בית ספר יסודי כאחד.
הפלפל הגדול (Capsicum annuum) שבעולם מכונה פלפל הפעמון (Bell Pepper) הוא מהירקות הפופולריים ביותר בעולם. למעשה, הפלפל הזה הוא הנציג השליו והמסוגנן ביותר של משפחה סוערת וחריפה.
כי רבים לא יודעים שהוא קרוב משפחה של הפלפל החריף, פשוט ללא הכאב. ההבדל? מוטציה בגן המכונה AT3, האחראי לייצור קפסאיצין (Capsaicin), החומר שמעניק לצ'ילי את עוקצו. כלומר, זהו פלפל שהחליט לפרוש מהמרדף אחרי לשונות האש.
ואגב, בשנת 1912 פיתח הכימאי האמריקאי וילבר סקוויל (Wilbur Scoville) את סולם סקוויל (Scoville Scale) למדידת חריפות פלפלים. הפלפל הגדול מקבל ציון אפס על הסולם, בעוד פלפל הקרוליינה ריפר (Carolina Reaper), שנחשב הפלפל החריף בעולם, מגיע ל-2.2 מיליון יחידות.
הצבע האדום מגיע מהפלפלים הבשלים ביותר. ברוב הזנים, פלפלים ירוקים הם פשוט פלפלים שנקטפו מוקדם יותר לפני שהבשילו לחלוטין, והצהובים והכתומים הם שלבי ביניים בדרך לאדום.
אגב, פלפל כתום מכיל את הכמות הגבוהה ביותר של לוטאין מכל הצבעים, מה שהופך אותו לידיד מיוחד של עיניים בריאות.
גמבה?
מה לגבי הגמבה? זו שאלה שמבלבלת ישראלים רבים. בפועל, "גמבה" הוא הכינוי הישראלי לפלפל הגדול הלא חריף, מילה שהגיעה לישראל עם עולים מרומניה ומארצות הבלקן.
בשאר העולם הוא נקרא פשוט Bell Pepper, כלומר "פלפל פעמון", על שם צורתו הפעמונית. אז גמבה ופלפל גדול הם אותו ירק בדיוק, רק בשמות שונים.
תזונתית
מבחינה תזונתית, הפלפל הגדול הוא ממש הסופרמן של הירקות. פלפל אדום אחד מכיל כ-190 מיליגרם ויטמין C (Vitamin C), כמעט פי 2.7 מתפוז שלם. הוא עשיר גם בוויטמין A, ויטמין B6 ונוגדי חמצון (Antioxidants) כמו בטא-קרוטן (Beta-carotene) ולוטאין (Lutein).
חקלאות
גידול הפלפל הגדול מתחיל בדרך כלל בשתילים שמועברים לאדמה לאחר שהקרה חולפת. הצמח אוהב שמש מלאה, טמפרטורות של 21 עד 29 מעלות צלזיוס, השקיה סדירה אבל מבלי להרטיב יתר על המידה.
הפירות מתחילים להתפתח כ-60 עד 90 יום לאחר השתילה. ואגב, מבחינה בוטנית, הפלפל הוא פרי ולא ירק, בדיוק כמו העגבנייה, עובדה שמבלבלת שפים ותלמידי כיתה בית ספר יסודי כאחד.
